Cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und Honigglasierten Karotten

Name: Cremiges Kräuterhähnchen mit Kartoffelpüree und Honigglasierten Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 2 EL Honig; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Ich liebe es, meine Familie mit einem klassischen Gericht zu verwöhnen, das sowohl reichhaltig als auch lecker ist. Dieses cremige Kräuterhähnchen ist für mich die perfekte Kombination aus saftigem Hähnchen und einer aromatischen Kräutersauce. Dazu serviere ich samtiges Kartoffelpüree und süß-glänzende Karotten, die mit Honig glasiert sind. Die einfache Zubereitung macht es zu einem idealen Rezept für ein gemütliches Abendessen.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:14:18.983Z

Als ich das erste Mal dieses cremige Kräuterhähnchen zubereitet habe, war ich überwältigt von den Aromen, die in der Küche schwebten. Die Kombination aus frischen Kräutern und der reichhaltigen Sahnesauce lässt nicht nur das Hähnchen schmelzen, sondern bereitet auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Karotten, in Honig glasiert, bringen eine süße Note, die perfekt mit dem herzhaften Gericht harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Kräuter frisch zu verwenden, da sich ihr Aroma beim Kochen verstärkt und das Gericht erheblich bereichert. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie diese kleinen Details einen großen Unterschied machen können!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Kräutersauce, die das Hähnchen perfekt umhüllt
Harmonische Kombination mit zartem Kartoffelpüree
Süß-glänzende Karotten, die für einen Farbtupfer auf dem Teller sorgen

Die perfekte Technik für zartes Hähnchen

Um sicherzustellen, dass das Hähnchen zart und saftig bleibt, ist es wichtig, die Temperatur der Pfanne nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, ohne dass das Hähnchen austrocknet. Wenn das Hähnchen goldbraun ist, können Sie den Knoblauch und die Kräuter hinzufügen. Diese geben während des Kochens großes Aroma ab und die Kombination mit der Sahne sorgt für eine harmonische, cremige Sauce.

Ein weiterer Tipp ist, das Hähnchen vor dem Anbraten leicht mit Salz zu würzen und es einige Minuten ruhen zu lassen. So kann das Salz besser in das Fleisch eindringen und die Aromen intensiver werden. Wenn Sie einen scharfen Pfannenwender verwenden, können Sie das Hähnchen ohne Beschädigung wenden. Achten Sie darauf, das Hähnchen nach dem Kochen einige Minuten ruhen zu lassen, damit die Säfte sich verteilen können.

Kartoffelpüree: So gelingt es perfekt

Für das perfekte Kartoffelpüree sollten die Kartoffeln gut gekocht aber nicht übergart werden. Das bedeutet, dass Sie sie in gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst Wasser aufnehmen und die Textur des Pürees beeinträchtigt wird. Das pürieren der Kartoffeln sollte möglichst schnell erfolgen, da kalte Kartoffeln klebrig werden können.

Um das Püree besonders cremig zu machen, empfehle ich, die Mischung mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu verarbeiten. Das Hinzufügen von Butter und warmer Milch sorgt für eine gleichmäßige Emulsion und ein seidiges Mundgefühl. Sie können auch etwas Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Experimentieren Sie gerne mit anderen Zutaten wie Frischkäse oder Sauerrahm, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Glasierte Karotten: Ein süßer Akzent

Um die Karotten perfekt zu glasieren, ist es wichtig, dass sie gleichmäßig in Scheiben geschnitten sind. So garen sie gleichzeitig und erhalten die richtige Konsistenz. Wenn Sie die Karotten kochen, stellen Sie sicher, dass sie zart, aber noch bissfest sind, bevor Sie die Glasur hinzufügen. Ein guter Hinweis ist, sie so lange zu kochen, bis sie leuchtend orange und leicht weich sind.

Der Rezeptur folgend, sollten Sie nach dem Hinzufügen von Honig und Butter darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da die Glasur sonst anbrennen kann. Eine mittlere Hitze ist hier perfekt, um die Karotten sanft zu karamellisieren, wodurch sie süß und glänzend werden. Vermeiden Sie es, die Karotten zu oft zu rühren, da sie sonst ihre Form verlieren können, während die Glasur eindickt und eine schön glänzende Oberfläche entsteht.

Zutaten

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die glasierten Karotten:

500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 EL Honig
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Hähnchen zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Das Hähnchen hinzufügen und auf jeder Seite 5-7 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Dann den Knoblauch und die Kräuter hinzufügen, gefolgt von der Sahne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Das Kartoffelpüree machen

Während das Hähnchen kocht, die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und die Kartoffeln mit Milch, Butter sowie Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree stampfen.

Die glasierten Karotten zubereiten

Die Karotten in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten Honig und Butter hinzufügen und weiter kochen, bis die Karotten weich sind und die Glasur dicklich wird.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack zu intensivieren. Zudem können Sie je nach Vorliebe das Rezept leicht variieren, indem Sie zusätzlich Gemüse oder Gewürze hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste von diesem köstlichen Gericht haben, können Sie sowohl das Hähnchen als auch das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Hähnchen bleibt bis zu drei Tage frisch. Erwärmen Sie es sanft im Ofen bei 160 Grad Celsius, um ein Austrocknen zu vermeiden. Fügen Sie eventuell ein wenig Sahne hinzu, um die Sauce wieder aufzufrischen.

Das Kartoffelpüree kann ebenfalls leicht aufgewärmt werden. Fügen Sie ein wenig Milch oder Butter hinzu, wenn es zäh geworden ist, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Diese Reste können auch eine tolle Grundlage für andere Gerichte sein, zum Beispiel als Füllung für Croquettes oder in einem Auflauf.

Variation und Anpassungen

Wenn Sie das Hähnchen etwas aufpeppen möchten, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum anstelle von getrocknetem Thymian und Rosmarin verwenden. Diese verleihen der Sauce einen lebendigen Geschmack. Auch ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Kochzeit kann die Aromen wunderbar aufhellen und Frische bringen.

Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Hähnchen Pilze verwenden, die eine ähnliche Textur bieten. Einfach die Pilze anbraten, bis sie goldbraun werden, und dann nach dem gleichen Prinzip mit der Sahnesauce verfahren. Die glasierten Karotten sind auch hervorragend kombinierbar mit gedünstetem Brokkoli oder Zucchini, um mehr Gemüse in das Gericht zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen garen?

Ja, das Hähnchen kann bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 25-30 Minuten gegart werden.

→ Wie kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Einfach die Zutatenmengen entsprechend der gewünschten Portionsanzahl multiplizieren.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne verwenden, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.