Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl

Name: Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, grob gewürfelt; 2 Karotten, grob gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Öl; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Lorbeerblätter; Thymian und Rosmarin nach Geschmack; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das herzhaft und sättigend ist. Ideal für ein Familienessen oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:51:56.091Z

Der deftige Hausmannskost-Rinderbraten ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Gericht, das Erinnerungen weckt. Ob an einem kalten Wintertag oder zu einem festlichen Anlass, er bringt Wärme und Gemütlichkeit in jedes Zuhause.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaftes Aroma, das jeden begeistert
Zarte Fleischqualität, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Der deftige Rinderbraten und der süß-saure Rotkohl bilden eine harmonische Einheit auf dem Teller. Die Kombination aus zartem, saftigem Rindfleisch, das in einer aromatischen Brühe geschmort wird, und dem knackigen, geschmackvollen Rotkohl sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Symbiose aus herzhaften und fruchtigen Noten ist das Herzstück der traditionellen deutschen Küche, die sowohl den Gaumen erfreut als auch die Seele wärmt.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Diese Aromen harmonieren perfekt mit dem Rotwein und der Rinderbrühe, wodurch der Rinderbraten zu einem besonders geschmackvollen Erlebnis wird. Auch die Gewürze wie Lorbeerblätter und Senf tragen zur Tiefe der Aromen bei und machen das Gericht zu einem echten Genuss.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Ob im Familienkreis oder bei festlichen Anlässen, dieser Rinderbraten ist immer eine gute Wahl. Er lässt sich hervorragend zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Dies macht ihn ideal für ein Wochenende oder einen Feiertag, an dem man Zeit mit seinen Lieben verbringen möchte.

Zusätzlich kann das Rezept leicht angepasst werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Sie können zum Beispiel zusätzliche Gemüse wie Sellerie oder Petersilienwurzel hinzufügen, um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten. Auch die Beilagen können variieren – ob Kartoffeln, Knödel oder einfach nur frisches Brot, alles passt hervorragend zu diesem herzhaften Braten.

Zutaten für den Rinderbraten

Für den Rinderbraten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
2 Karotten, grob gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
2 EL Öl
1 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
Thymian und Rosmarin nach Geschmack

Für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl

Mit diesen Zutaten bereitest du ein köstliches Gericht zu, das deine Gäste begeistern wird.

Zubereitung

Rinderbraten anbraten

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.

Gemüse anbraten

Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Braten garen

Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen, mit Tomatenmark bestreichen und mit Rotwein ablöschen. Rinderbrühe, Senf, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen. Zugedeckt 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.

Rotkohl zubereiten

In einem anderen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel anschwitzen und dann den Rotkohl, Äpfel, Zucker, Essig und Gewürze hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten garen.

Servieren

Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkohl servieren.

Genieße dein deftiges Gericht mit frischem Brot oder Knödeln.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßiger gart und besonders zart wird. Ein weiterer Tipp ist, das Fleisch nach dem Anbraten kurz ruhen zu lassen, bevor Sie es anschneiden. So bleiben die Säfte im Fleisch und es bleibt saftig und aromatisch.

Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für das Ablöschen des Bratens. Ein guter Wein verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Tiefe. Zudem sollten Sie beim Schmoren darauf achten, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie dem Rotkohl zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Zimt hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine warme, winterliche Note und passen hervorragend zu den anderen Aromen. Auch ein Schuss Apfelsaft kann dem Rotkohl eine angenehme Süße verleihen.

Wenn Sie das Gericht etwas leichter gestalten möchten, können Sie anstelle von Rinderbrühe auch eine Gemüsebrühe verwenden. Dies macht das Gericht weniger intensiv, aber immer noch sehr schmackhaft. Zudem können Sie das Rindfleisch durch Lamm oder Schweinefleisch ersetzen, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss der Rinderbraten schmoren?

Der Rinderbraten sollte mindestens 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.

→ Kann ich den Rotkohl auch im Voraus zubereiten?

Ja, der Rotkohl kann gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.

→ Welches Fleisch ist am besten für diesen Braten?

Ein gutes Stück Rinderbraten, wie z.B. aus der Schulter oder dem Nacken, eignet sich am besten.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Du kannst die Sauce mit etwas Mehl oder Speisestärke binden.