Gourmet Strawberry Macarons

Name: Gourmet Strawberry Macarons
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 100 g Mandelmehl; 100 g Puderzucker; 3 Eiweiß (Raumtemperatur); 50 g Zucker; 1 Prise Salz; Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe; 150 g frische Erdbeeren; 100 g Butter (weich); 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich habe die perfekte Kombination aus zartem Baiser und intensiver Erdbeernote entdeckt: die Gourmet Strawberry Macarons. Diese kleinen Kunstwerke machen nicht nur durch ihr Aussehen, sondern vor allem durch ihren unwiderstehlichen Geschmack Eindruck. Ich liebe es, sie als besonderen Leckerbissen für meine Gäste zuzubereiten. Die Frische der Erdbeeren in der Füllung harmoniert wunderbar mit dem süßen Baiser, und das macht sie zu einem absoluten Highlight für jeden Anlass. Außerdem sind sie gar nicht so schwer zu machen, wenn man die Schritte beachtet!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T18:02:22.991Z

Ich kann mich noch gut daran erinnern, als ich das erste Mal versuchte, Macarons zu machen. Die Zubereitung war eine kleine Herausforderung, aber die Belohnung war es wert. Ich fand heraus, dass die richtige Technik beim Mischen der Zutaten entscheidend ist. Das vorsichtige Falten des Teiges sorgt dafür, dass die Macarons die perfekte Konsistenz bekommen und schön gleichmäßig aufgehen.

Die Erdbeeren, die ich für die Füllung verwendet habe, waren frisch und saftig. Ich pürierte sie und mischte sie mit einer zarten Buttercreme, die für eine harmonische Süße sorgt. Diese Kombination war ein wahres Geschmacksfeuerwerk, und ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Erdbeeraroma, das frisch und einladend ist
Zarte Baiser-Hülle mit knusprigem Äußeren und weichem Kern
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach so zum Genießen

Die Kunst der Macarons

Die Zubereitung von Macarons erfordert präzise Techniken, insbesondere beim Schlagen des Eiweißes. Achte darauf, dass keine Eigelbreste in die Eiweiße gelangen, da dies das Aufschlagen beeinträchtigt. Am besten funktioniert es, wenn du eine fettfreie Schüssel verwendest. Das Eiweiß sollte steif geschlagen werden, bis sich feste Spitzen bilden – dies zeigt, dass Luft gut eingebracht wurde und die Macarons später die gewünschte Textur erhalten.

Ein weiterer Schlüssel zum Erfolg ist die Konsistenz des Teigs. Wenn du das Mandelmehl und den Puderzucker unter den Eischnee hebst, gehe vorsichtig und gleichmäßig vor. Der Teig sollte am Ende glänzend sein und eine 'laufende' Konsistenz haben, sodass er beim Spritzen auf das Backblech eine glatte Oberfläche bildet. Wenn der Teig zu dick ist, neigen die Macarons dazu, nicht richtig zu gehen.

Die Erdbeerfüllung perfektionieren

Die Intensität des Erdbeergeschmacks hängt wesentlich von der Qualität der verwendeten Erdbeeren ab. Nutze frischeste und reifste Erdbeeren, um das maximale Aroma zu erzielen. Solltest du keine frischen Erdbeeren finden, könntest du auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, aber lasse sie vorher gut auftauen und abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Füllung verwässern könnte.

Die Butter sollte weich sein, um eine homogene und cremige Füllung zu erhalten. Achte darauf, die Butter einige Stunden vor der Zubereitung der Füllung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Wenn die Füllung zu flüssig erscheint, kannst du etwas mehr Puderzucker hinzufügen, um die Konsistenz zu stabilisieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Macarons:

100 g Mandelmehl
100 g Puderzucker
3 Eiweiß (Raumtemperatur)
50 g Zucker
1 Prise Salz
Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe

Für die Erdbeerfüllung:

150 g frische Erdbeeren
100 g Butter (weich)
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten sorgfältig abgemessen sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Macarons vorbereiten

Das Mandelmehl und den Puderzucker in einer Schüssel vermengen und durch ein feines Sieb drücken, um Klumpen zu vermeiden. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, bis ein fester Eischnee entsteht. Die Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig einrühren.

Teig mischen

Den gesiebten Puderzucker und das Mandelmehl vorsichtig unter den Eischnee heben, bis der Teig glänzend ist und eine 'Laufende' Konsistenz hat. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein Backblech mit Backpapier spritzen.

Backen

Die Macarons etwa 20 Minuten bei 150 °C backen, bis sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Danach auskühlen lassen.

Erdbeerfüllung zubereiten

Die Erdbeeren pürieren und mit der weichen Butter, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt zu einer cremigen Füllung vermischen.

Macarons füllen

Die abgekühlten Macarons mit der Erdbeerfüllung bestreichen und jeweils zwei Hälften zusammenfügen. Am besten für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Macarons nicht zu überbacken
sie sollten innen weich und leicht klebrig bleiben.

Lagerung und Haltbarkeit

Macarons sind am besten frisch, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Achte darauf, dass die Füllung gut durchgezogen ist, da dies den Geschmack intensiviert. Um die Konsistenz der Macarons zu bewahren, solltest du darauf achten, dass die einzelnen Teile nicht direkt zusammenliegen, um ein Ankleben zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Macarons auch einfrieren. Platziere die gefüllten Macarons in einem luftdichten Behälter und friere sie ein. Beachte, dass du sie vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank auftauen solltest, um ihre Textur und den Geschmack bestmöglich zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Erdbeerfüllung durch andere Früchte ersetzen, die ähnliche Eigenschaften haben, wie Himbeeren oder Mango. Achte darauf, das Verhältnis von Frucht zu Butter und Puderzucker anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Bei der Verwendung von gefrorenen Früchten solltest du sicherstellen, dass sie gut abgetropft sind, um die Füllung nicht zu wässern.

Für ein zusätzliches Aroma könntest du etwas Zitronensaft oder Limettensaft zur Füllung hinzufügen. Das bringt eine erfrischende Note, die gut mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Und wenn du etwas Abwechslung möchtest, experimentiere mit anderen Lebensmittelfarben für die Macarons, um verschiedene visuelle Effekte zu erzielen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte für die Füllung verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Früchte wie Himbeeren oder Mango ausprobieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie bewahre ich die Macarons am besten auf?

Bewahre die Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben so frisch und lecker.

→ Warum gehen meine Macarons nicht auf?

Möglicherweise hast du den Teig nicht lange genug gerührt oder die Temperatur im Ofen war zu niedrig. Achte darauf, die richtige Technik anzuwenden.

→ Kann ich die Macarons einfrieren?

Ja, du kannst sie einfrieren! Lege sie einfach in einer geschlossenen Box in den Gefrierschrank und lasse sie vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.