Knoblauch Aioli Grillgemüse Platte

Name: Knoblauch Aioli Grillgemüse Platte
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 200 g Kirschtomaten; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 1 Eigelb; 150 ml Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Ich liebe es, im Sommer Gemüse zu grillen, und die Knoblauch Aioli ist das perfekte Aroma, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, eine bunte Platte voller gesunder Zutaten an den Tisch zu bringen. Jedes Mal, wenn ich diese Grillgemüseplatte präsentiere, sind meine Gäste begeistert von der Kombination aus geröstetem Gemüse und der cremigen Aioli. Es ist das ideale Gericht für gesellige Grillabende mit Freunden oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T16:18:29.070Z

Als ich das erste Mal eine Aioli gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, und wie sehr sie das gegrillte Gemüse aufwertet. Ich habe verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Aubergine ausprobiert, und jedes Stück bekommt ein einzigartiges, rauchiges Aroma. Wenn ich die Gemüseplatte anrichte, achte ich darauf, sie schön zu schichten und mit frischen Kräutern zu garnieren.

Ein kleiner Trick: Ich mariniere das Gemüse vor dem Grillen mit etwas Olivenöl und Balsamico, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Das gibt dem gesamten Gericht eine frische Note und macht es zur perfekten Ergänzung für ein sommerliches Barbecue.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Intensive Aromen, die perfekt harmonieren
Cremeartige Textur der Aioli, die das Gemüse umhüllt
Ideal für Grillabende und gesellige Zusammenkünfte

      

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Knoblauch Aioli Grillgemüse Platte:

Für das Gemüse:

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
200 g Kirschtomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Aioli:

2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
150 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz

Zubereitung

So bereitest du die Knoblauch Aioli Grillgemüse Platte zu:

Gemüse vorbereiten:

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und beiseite stellen.

Aioli zubereiten:

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Eigelb in eine Schüssel geben, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen. Langsam das Olivenöl einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.

Grillen:

Das Gemüse auf den Grill legen und etwa 15-20 Minuten grillen, bis es weich und leicht angekohlt ist, dabei regelmäßig wenden.

Servieren:

Das gegrillte Gemüse auf einer Platte anrichten und die Aioli in einer kleinen Schüssel dazu servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Die Aioli kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli vegan zubereiten?

Ja, anstelle von Eigelb kannst du eine pflanzliche Mayonnaise verwenden.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten zum Grillen?

Zucchini, Paprika, Auberginen und auch Spargel sind hervorragend zum Grillen geeignet.

→ Wie lange kann ich die Aioli aufbewahren?

Die Aioli hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn sie gut abgecovered ist.

→ Kann ich die Aioli auch ohne Knoblauch machen?

Ja, du kannst die Aioli auch einfach ohne Knoblauch zubereiten, sie wird jedoch weniger aromatisch sein.