Kokosnuss Proteinriegel backen

Name: Kokosnuss Proteinriegel backen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Riegel
Ingredients: 200g Haferflocken; 100g Proteinpulver (Vanille oder neutral); 150g Kokosraspeln; 100g Mandelmus; 100ml Honig; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Clean-Eating-Rezepte

Ich liebe es, meine eigenen Snacks zuzubereiten, besonders wenn sie so einfach und gesund sind wie diese Kokosnuss Proteinriegel. Die Kombination aus cremiger Kokosnuss und einer schönen Portion Protein macht sie zu einer perfekten Energiequelle für unterwegs. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten und habe herausgefunden, dass die Verwendung von Haferflocken und Mandeln die Textur besonders gut macht. Die Riegel sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft – genau das, was ich für einen aktiven Lebensstil brauche.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:39:27.731Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, Kokosnuss Proteinriegel zu backen, war ich sehr begeistert von dem Ergebnis. Ich wollte etwas haben, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch meine Trainingsziele unterstützt. Die Verwendung von natürlichem Honig als Süßungsmittel zusammen mit Mandelmus gibt den Riegeln eine köstliche Süße und Cremigkeit.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Riegel nach dem Backen gut abkühlen zu lassen. Dadurch festigen sie sich und lassen sich leichter schneiden. Ich habe außerdem experimentiert, verschiedene Nüsse und Trockenfrüchte hinzuzufügen, was die Riegel noch interessanter macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Erfrischender Kokosgeschmack in jedem Bissen
Nährstoffreich und voller Energie
Ideal für Snacks nach dem Workout

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat, Haferflocken, trägt nicht nur zur Struktur der Riegel bei, sondern sorgt auch für eine langanhaltende Energiequelle. Sie sind reich an Ballaststoffen, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Achten Sie darauf, zertifizierte glutenfreie Haferflocken zu verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten.

Das Mandelmus ist ein wichtiger Bestandteil, der sowohl für die Konsistenz als auch für den Geschmack sorgt. Es fügt gesunde Fette und Eiweiße hinzu, die bei der Regeneration nach dem Sport unterstützen. Ersetzen Sie das Mandelmus bei Bedarf durch Erdnuss- oder Cashewbutter, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Tipps für die Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass die Mischung vor dem Backen gut vermischt ist. Eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sorgt dafür, dass die Riegel gleichmäßig backen und die Textur überall gleich bleibt. Die feuchten Zutaten sollten nicht klumpig sein, sondern eine homogene Masse bilden.

Wenn Sie die Riegel besonders knusprig mögen, lassen Sie sie nach dem Backen für eine zusätzliche Zeit im ausgeschalteten Ofen, damit sie etwas austrocknen können. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu hart werden; der ideale Zustand bietet eine angenehme Mischung aus Knusprigkeit und Weichheit.

Zutaten

Zutaten für Kokosnuss Proteinriegel

200g Haferflocken
100g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
150g Kokosraspeln
100g Mandelmus
100ml Honig
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.

Mischen der Zutaten

In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Haferflocken, Proteinpulver, Kokosraspeln, und Salz) vermengen. In einer anderen Schüssel Mandelmus, Honig und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kombinieren

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Die Mischung in die vorbereitete Form drücken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Abkühlen und Schneiden

Die Riegel nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kokosnuss Proteinriegel sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Bei Raumtemperatur sind sie etwa eine Woche lang haltbar. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Riegel auch einfrieren. Legen Sie sie in einzelne Portionen gewickelt in den Gefrierschrank, um die Haltbarkeit auf bis zu drei Monate zu verlängern.

Wenn Sie die Riegel nach dem Einfrieren wieder aufwärmen möchten, lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder nutzen Sie die Mikrowelle für ein paar Sekunden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variation besteht darin, getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzuzufügen. Diese können zusätzlichen Geschmack und Süße bringen. Mischen Sie etwa 50g getrocknete Früchte in die Mischung, bevor Sie sie backen. Achten Sie darauf, den Honig entsprechend zu reduzieren, um die Süße auszugleichen.

Sie können auch Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und einen anderen Geschmack zu erhalten. Rösten Sie die Nüsse leicht an, bevor Sie sie hinzufügen. Dadurch werden die Aromen intensiviert und die Nüsse schmecken besonders frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, die Riegel lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie einfach einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierfach.

→ Wie lange sind die Riegel haltbar?

Ungeöffnet halten die Riegel in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Mandeln, Walnüsse oder Cashews verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Haferflocken, um die Riegel glutenfrei zu halten.