Kürbis-Gnocchi mit Salbei

Name: Kürbis-Gnocchi mit Salbei
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewaschen und gewürfelt; 250g Mehl (plus extra zum Bestäuben); 1 kleines Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; 10 frische Salbeiblätter; Parmesan, frisch gerieben (zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Herbstrezepte

Ich liebe die Kombination von Kürbis und Salbei, besonders in diesen köstlichen Gnocchi. Die weiche und zarte Textur der Gnocchi in Verbindung mit dem aromatischen Salbei ist einfach unschlagbar. In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die perfekten Kürbis-Gnocchi zubereitet. Dies ist ein Gericht, das sich hervorragend für herbstliche Abende eignet und jeden Gaumen erfreut. Lasst uns zusammen kochen und dieses wunderbare Gericht genießen!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:46:18.688Z

Als ich das erste Mal Kürbis-Gnocchi zubereitet habe, war ich begeistert von der süßen und samtigen Note des Kürbisses. Die Zubereitung hat mir viel Spaß gemacht, und ich war erstaunt über das Ergebnis. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik lassen sich wirklich zauberhafte Gnocchi herstellen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Die richtige Wassermenge im Teig ist entscheidend. Achte darauf, dass der Teig nicht zu feucht wird, sonst wird es schwierig, perfekte Gnocchi zu formen. Ich empfehle, einen Feststoffdampfer zum Garen der Gnocchi zu verwenden, da dies helfen kann, die Struktur zu erhalten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die süße und herzhafte Note des Kürbisses
Die optimale Kombination aus Aromen von Salbei und Butter
Ideal für festliche Anlässe oder als gemütliches Abendessen

Perfekte Gnocchi: Tipps zur Textur

Um die ideale Textur für deine Kürbis-Gnocchi zu erreichen, ist es wichtig, das Kürbispüree gut zu entwässern. Nach dem Kochen kannst du das Püree in einem feinen Sieb abtropfen lassen oder auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Dies reduziert die Feuchtigkeit im Teig und verhindert, dass die Gnocchi zu klebrig werden. Wenn der Teig zu nass aussieht, füge einfach etwas mehr Mehl hinzu, aber nicht zu viel, um die zarte Konsistenz zu erhalten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Knetzeit. Achte darauf, den Teig nur so lange zu kneten, bis er geschmeidig und gut formbar ist. Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass die Gnocchi zäh werden. Wenn du die Gnocchi formst, probiere, sie leicht in die Form zu bringen und nicht zu fest zu drücken, damit sie locker bleiben.

Die Rolle der Fette in der Soße

Die Butter in der Soße spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Achte darauf, die Butter bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis sie schmilzt und leicht nussig riecht. Zu hohe Temperaturen können die Butter verbrennen, was einen unangenehmen Geschmack hervorruft. Ein Hinweis zur richtigen Temperatur ist, wenn die Butter beginnt, leichte Blasen zu werfen, dann ist sie bereit für die Salbeiblätter.

Salbei ist ein aromatisches Kraut, das fantastisch mit der Süße des Kürbisses harmoniert. Um seine Aromen optimal zu entfalten, brate die Blätter nur kurz an, bis sie knusprig sind, aber achte darauf, nicht zu lange zu warten, da sie sonst bitter werden können. Du kannst auch frischen Thymian oder Rosmarin als Variation ausprobieren, um weitere Geschmackstiefen hinzuzufügen.

Zutaten

Gnocchi Zutaten

500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewaschen und gewürfelt
250g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
1 kleines Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Soße Zutaten

50g Butter
10 frische Salbeiblätter
Parmesan, frisch gerieben (zum Servieren)

Sorge dafür, dass alle Zutaten frisch und gut vorbereitet sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Kürbis kochen

Den gewürfelten Kürbis in einem Topf mit kochendem Wasser 10-15 Minuten garen, bis er weich ist. Anschließend abtropfen lassen und pürieren.

Teig herstellen

Das Kürbispüree in eine Schüssel geben. Mehl, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann zu Gnocchi formen und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hinzufügen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Butter leicht bräunlich wird.

Servieren

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne mit der Soße geben, gut vermengen und dann mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Genieße die Gnocchi warm und am besten gleich danach, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Für die besten Ergebnisse verwende frischen Kürbis und achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig wird.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Version der Gnocchi kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl oder Kartoffelstärke verwenden. Beachte, dass du möglicherweise die Menge an Mehl anpassen musst, da glutenfreies Mehl anders bindet. Ein einfaches Experimentieren kann erforderlich sein, um die richtige Konsistenz zu finden.

Wenn du die Gnocchi einen Tag im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Formen auf ein bemehltes Backblech legen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie mit einem Tuch abzudecken, damit sie nicht austrocknen. Vor dem Kochen kannst du sie dann direkt aus dem Kühlschrank in das kochende Wasser geben.

Geschmackserlebnisse beim Servieren

Serviere die Gnocchi in tiefen Tellern, um die Soße und den Parmesan gut in Szene zu setzen. Ein zusätzlicher Spritzer von frisch gepresstem Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufleben lassen und den Geschmack des Kürbisses hervorheben. Diese kleine säuerliche Note sorgt für eine harmonische Balance, die die Süße des Kürbisses unterstreicht.

Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu. Die Kräuter und die Säure des Salates ergänzen die cremige Textur der Gnocchi und sorgen für ein ausgewogenes Gericht. Außerdem kannst du die Gnocchi mit gerösteten Nüssen oder Pinienkernen garnieren, um einen zusätzlichen Crunch und nussige Aromen zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst das Ei durch ein pflanzliches Bindemittel wie Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Ungekochte Gnocchi können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Koche sie einfach frisch über.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, um verschiedene Aromen zu erzielen.

→ Was mache ich, wenn der Teig zu feucht ist?

Füge einfach etwas mehr Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.