Leckeres Löwenzahn-Honig-Soufflé

Name: Leckeres Löwenzahn-Honig-Soufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g frische Löwenzahnblüten; 100 g Honig; 300 ml Milch; 3 Eier; 30 g Butter; 20 g Mehl; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und dieses Löwenzahn-Honig-Soufflé ist der perfekte Ausdruck davon. Das zarte Aroma der Löwenzahnblüten kombiniert mit dem süßen Honig ergibt ein ganz besonderes Dessert, das sowohl leicht als auch geschmackvoll ist. Während der Zubereitung habe ich die köstliche Balance zwischen der Süße des Honigs und der leicht herb-würzigen Note der Löwenzahnblätter genossen. Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bringt auch Erinnerungen an sonnige Frühlingstage.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:14:19.443Z

Als ich das erste Mal dieses Löwenzahn-Honig-Soufflé zubereitete, war ich angenehm überrascht von der Vielfältigkeit der Aromen. Die Verwendung frischer Löwenzahnblüten sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der das Dessert zu etwas Besonderem macht. Ich empfehle, die Blüten vor dem Kochen zu waschen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Während des Backens ist es wichtig, die Soufflés im Auge zu behalten, damit sie nicht überlaufen. Ich habe festgestellt, dass ein sanftes Klopfen an die Ofentür hilft, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Wenn sie perfekt aufgegangen sind, sind sie ein wahres Kunstwerk auf dem Teller.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger Geschmack durch frische Löwenzahnblüten
Harmonische Balance zwischen Süße und Herbheit
Ein elegantes Dessert, das Freunde und Familie begeistert

Techniken und Tipps für das perfekte Soufflé

Das zarte Soufflé erfordert eine präzise Technik, insbesondere beim Schlagen des Eischnees. Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Rührvorrichtung völlig sauber und fettfrei sind, um sicherzustellen, dass der Eischnee optimal aufgeht. Eine gute Methode ist, die Eier in sehr kaltem Zustand zu trennen, da das Protein dann besser aufschäumt und stabil bleibt.

Beim Mischen der Zutaten ist es entscheidend, vorsichtig vorzugehen, um die Luftigkeit des Eischnees nicht zu zerstören. Heben Sie den Eischnee langsam mit einem Spatel unter die Löwenzahn-Mischung, bis alles gerade so vermischt ist. Die Mischung sollte leicht und fluffig sein, nicht klumpig oder schwer.

Beobachten Sie das Backen genau: Das Soufflé ist fertig, wenn es an den Rändern goldbraun und in der Mitte leicht wackelig ist. Wenn Sie es zu lange backen, wird es trocken und verliert seine charakteristische Leichtigkeit.

Zutaten und ihre Bedeutung

Die frischen Löwenzahnblüten sind das Herzstück dieses Desserts und tragen nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Farbe bei. Achten Sie darauf, die Blüten von einem sauberen Ort zu sammeln, um Pestizide zu vermeiden. Abgesehen davon können Sie die Blüten auch durch essbare Blüten wie Narzissen oder Veilchen ersetzen, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.

Honig verleiht diesem Soufflé eine natürliche Süße und harmoniert perfekt mit der leicht herben Note der Löwenzahnblüten. Probieren Sie bei Interesse verschiedene Honigsorten aus, wie z.B. Akazien- oder Wildblütenhonig, um spannenden Geschmackstiefen zu entdecken. Honig hat außerdem den Vorteil, dass er Feuchtigkeit spendet und somit die Textur des Soufflés verbessert.

Die Wahl der Milch beeinflusst ebenfalls das Resultat: Vollmilch sorgt für ein reichhaltiges Mundgefühl, während pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch eine feine, eigene Note hinzufügen können. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz variieren kann, was möglicherweise kleine Anpassungen in der Menge des Mehls erfordert.

Zutaten

Für das Löwenzahn-Honig-Soufflé benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

50 g frische Löwenzahnblüten
100 g Honig
300 ml Milch
3 Eier
30 g Butter
20 g Mehl
Prise Salz

Alle Zutaten müssen frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Soufflés:

Vorbereitung der Löwenzahnblüten

Die Löwenzahnblüten gründlich waschen und die Stängel entfernen. Anschließend die Blüten in einen Topf mit der Milch geben und kurz erhitzen.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Eier trennen und das Eigelb mit Honig und Butter schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl und die erwärmte Milch unterrühren.

Eischnee

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Löwenzahn-Mischung heben.

Backen

Die Mischung in gefettete Souffléformen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen.

Das Soufflé sollte goldbraun und aufgegangen aus dem Ofen genommen werden.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kann man die Löwenzahnblüten kurz anrösten, bevor man sie zur Mischung hinzufügt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Soufflé ist köstlich pur, lässt sich aber auch hervorragend mit einer Fruchtsauce oder cremigem Eis servieren. Eine Erdbeersauce mit einem Hauch von Zitronensaft ergänzt die Süße des Desserts perfekt. Zudem können Sie das Soufflé mit frischen Beeren garnieren, um einen zusätzlichen Farbschock und Frische hinzuzufügen.

Für eine experimentellere Variante können Sie etwas Zitronenzeste oderOregano in die Mischung geben, was dem Dessert einen frischen und unkonventionellen Twist verleiht. Das Zitronenaroma bringt Frische, während der Oregano eine elegante Würze beisteuert, die gut mit der Löwenzahnblüte harmoniert.

Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, ausreichend Souffléformen bereitzustellen und die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da mehrere Formen gleichzeitig etwas länger benötigen können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frisch gebackenes Soufflé entfaltet seinen besten Geschmack und seine leicht luftige Textur direkt nach dem Backen, kann jedoch auch einige Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bevor es seine Struktur verliert. Bei längerem Aufbewahren sollten Sie das Soufflé im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Textur möglicherweise etwas fester wird.

Die ideale Methode, um Reste aufzubewahren, besteht darin, sie in einer luftdichten Kiste im Kühlschrank zu lagern. Wenn Sie vorhaben, es innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren, bleibt der Geschmack angemessen. Für eine längere Lagerung empfehle ich, die Soufflés einzufrieren. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem geeigneten Behälter einfrieren.

Achten Sie darauf, das Soufflé vor dem Verzehr gründlich erneut zu erwärmen, um die Luftigkeit zurückzugewinnen. Stellen Sie es hierfür in den vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten, bis es wieder auflockert und warm ist. So können Sie den köstlichen Geschmack und die Textur erneut erleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Löwenzahnblüten ersetzen?

Ja, Sie können auch andere essbare Blüten verwenden, jedoch wird der Geschmack variieren.

→ Wie lange kann ich das Soufflé aufbewahren?

Es ist am besten frisch serviert, kann aber bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Soufflé glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Fügen Sie eine Prise Zimt oder Vanille hinzu, um dem Soufflé eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben.