Nussfreie Schokoladen-Cupcake Abenteuer

Name: Nussfreie Schokoladen-Cupcake Abenteuer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 50g ungesüßtes Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 120ml Milch; 60ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 120ml kochendes Wasser; 200ml Schlagsahne; 1 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Schokoladenspäne zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebe es, mit Schokolade zu experimentieren, und diese nussfreien Schokoladen-Cupcakes sind ein perfektes Beispiel dafür. Voller intensiven Schokoladengeschmackes und herrlich luftig, sind sie der ideale Genuss für alle, die Nüsse meiden möchten oder einfach einen süßen Snack suchen. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, dass sie sowohl reichhaltig als auch leicht sind, was sie zu einem echten Hit bei meinen Freunden und der Familie gemacht hat. Ich kann es kaum erwarten, sie zu teilen und zu sehen, wie glücklich sie alle machen!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T17:18:18.447Z

Ich habe schon viele Cupcake-Rezepte ausprobiert, aber das nussfreie Schokoladen-Cupcake-Rezept hat mein Herz erobert. Ich wollte etwas kreieren, das nicht nur für Allergiker geeignet ist, sondern auch ich als Schokoladenliebhaber genießen kann. Der Trick ist, die richtige Mischung aus Kakao und Zucker zu finden, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Bitterkeit zu gewährleisten.

Das Ergebnis waren Schokoladen-Cupcakes, die weich und feucht sind und dank der Zugabe von Buttermilch einen cremigen Biss haben. Eine besondere Note erhält dieser Kuchen durch einen Hauch Vanille. Wenn ich sie serviere, sind sie immer der Star jeder Feier!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack ohne Nüsse
Wolkenweiche Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Cupcakes. Hochwertiges ungesüßtes Kakaopulver verleiht nicht nur den intensiven Schokoladengeschmack, sondern sorgt auch für eine perfekte Farbe. Achte darauf, frische Eier zu verwenden, da sie das Volumen und die Luftigkeit des Teigs unterstützen. Pflanzenöl sorgt dafür, dass die Cupcakes saftig bleiben und trägt zur zarten Konsistenz bei. Du kannst auch Rapsöl verwenden, wenn du eine neutralere Geschmacksrichtung bevorzugst.

Die Verwendung von kochendem Wasser im Teig ist eine Technik, die viele Bäcker übersehen. Dieses Verfahren aktiviert das Kakaopulver, wodurch der Schokoladengeschmack intensiviert und die Textur des Kuchens verbessert wird. Achte darauf, das Wasser langsam und vorsichtig unterzuheben, um den Teig gut zu vermischen, ohne die Luftigkeit zu verlieren. Es kann verlockend sein, den Teig schnell zu verrühren, aber geduldiges Mischen sorgt für perfekte Cupcakes.

Perfekte Backtechnik

Beim Backen ist die Ofentemperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Cupcakes hineinstellst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Teig sofort aufgeht und eine schöne Struktur bildet. Vermeide es, die Ofentür zu früh zu öffnen, da dies das Aufgehen des Teigs beeinträchtigen kann. Ein goldenes Äußeres und ein trockenes Zahnstocher-Ergebnis sind die besten Indikatoren dafür, dass sie perfekt gebacken sind.

Um die Cupcakes gleichmäßig zu backen, fülle die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit Teig. So haben sie genug Platz, um aufzugehen, ohne überzulaufen. Wenn du die Cupcakes gleichmäßig backen möchtest, drehe die Muffinform nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad. Das sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird und keine ungleichmäßigen Backergebnisse entstehen.

Zutaten

Zutaten für nussfreie Schokoladen-Cupcakes

Für die Cupcakes

200g Mehl
150g Zucker
50g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1/2 TL Salz
2 große Eier
120ml Milch
60ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
120ml kochendes Wasser

Für das Topping

200ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Schokoladenspäne zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Zubereitung der Cupcakes

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut vermischen. Zum Schluss das kochende Wasser langsam einrühren, um den Teig zu glätten.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen.

Topping zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die abgekühlten Cupcakes mit der Schlagsahne dekorieren und nach Belieben mit Schokoladenspänen bestreuen.

Serviere die Cupcakes gut gekühlt für den besten Genuss!

Profi-Tipps

Um die Cupcakes noch schokoladiger zu machen, kannst du etwas geschmolzene Schokolade in den Teig einrühren.

Tipps für das Topping

Das Schlagen der Sahne sollte in einer kalten Schüssel erfolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Stelle die Schüssel vor dem Schlagen für etwa 10-15 Minuten ins Gefrierfach. Dadurch bleibt die Sahne kälter und die Luft kann besser eingearbeitet werden, was zu einer fluffigen Konsistenz führt. Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen, da sie sonst zu Butter werden kann.

Für das Topping kannst du auch verschiedene Aromen ausprobieren. Eine Prise Zimt oder ein Esslöffel Kakaopulver in die Schlagsahne geben, kann eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen. Du kannst außerdem die Schokoladenspäne durch andere Dekorationen wie bunte Streusel oder Kokosraspeln ersetzen, um deinen Cupcakes einen individuellen Look zu verleihen.

Lagerung und Variationen

Die fertigen Cupcakes lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur lagern. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die unfrostigen Cupcakes im Gefrierschrank zu lagern. Sie halten sich dort bis zu drei Monate. Stelle sicher, dass sie gut eingepackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Verzehr kannst du sie einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

Eine großartige Variation dieses Rezepts ist die Verwendung von verschiedenen Schokoladensorten. Du kannst Zartbitter-, Vollmilch- oder sogar weiße Schokolade verwenden, um neue Geschmäcker zu präsentieren. Experimentiere auch mit verschiedenen Geschmäckern für das Topping, wie zum Beispiel einer Himbeersauce oder Karamell, die du zur Sahne hinzufügen kannst, um die Cupcakes noch aufregender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Milch Pflanzenmilch verwenden?

Ja, du kannst jede Pflanzenmilch verwenden, die du magst, z.B. Mandel- oder Hafermilch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, einfach alle Zutaten verdoppeln und entsprechend mehr Muffinförmchen vorbereiten.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Die Cupcakes bleiben in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Schlagsahne im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, die Schlagsahne kurz vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie ihre Konsistenz behält.