Sauerteig Zitronen Kräuter Cracker

Name: Sauerteig Zitronen Kräuter Cracker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200 g Sauerteigbrot (fermentiert); 50 g Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale (gerieben); 2 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin); 30 ml Olivenöl

Hervorgehoben unter: Clean-Eating-Rezepte

Ich liebe es, meine eigenen Cracker zu machen, besonders wenn sie so knusprig und aromatisch sind wie diese Sauerteig Zitronen Kräuter Cracker. Der frische Zitronengeschmack kombiniert mit den duftenden Kräutern sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Diese Cracker sind perfekt als Snack oder als Beilage zu Käse und Wein. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht ein köstliches Ergebnis, das sowohl beim Familienabend als auch bei Partys Eindruck macht. Lass uns gemeinsam in die Welt des hausgemachten Knabberzeugs eintauchen!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T22:33:28.802Z

Bei der Zubereitung dieser Cracker wollte ich etwas Stil und Geschmack in einen schnellen Snack bringen, also entschied ich mich für die Kombination aus Sauerteig, frischen Kräutern und Zitrone. Die Säure der Zitrone hebt die Aromen der Kräuter wunderbar hervor und sorgt für einen erfrischenden Biss. Zudem nutzt das Sauerteigbrot natürliche Fermentierung, die dem Snack eine besondere Note verleiht.

Ich empfehle, die Cracker in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Eine das Backpapier leicht einölen neigt dazu, dass sie schön gleichmäßig backen und nicht kleben bleiben. Wenn ich diese Cracker mache, genießen meine Gäste immer die Kombination von herzhaft und frisch - ein wahrer Genuss!

Warum Sie diese Cracker lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Knusprige Textur, die perfekt zu Käse oder Dips passt
Gesund und einfach zuzubereiten – ideal für jeden Snack-Moment

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept trägt entscheidend zum Endergebnis bei. Das Sauerteigbrot bildet die Basis und verleiht den Crackern eine tiefgehende, komplexe Säure, die perfekt mit der Frische der Zitrone harmoniert. Achten Sie darauf, ein gut fermentiertes Brot zu verwenden, um das volle Aroma herauszukitzeln. Sie können auch Reste von Sauerteigbrot verwenden, das bereits etwas älter ist, da dieses mehr Geschmack entwickelt hat.

Die Kräuter sind nicht nur ein Geschmacksbooster, sondern bringen auch Farbe und Frische in die Cracker. Thymian und Rosmarin ergänzen sich hervorragend, aber fühlen Sie sich frei, mit anderen Kräutern zu experimentieren, wie z.B. Oregano oder Basilikum. Experimentieren Sie mit getrockneten Kräutern, falls frische nicht verfügbar sind; verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge, da getrocknete Kräuter intensiver sind.

Perfekte Backtechnik

Wichtig beim Ausrollen des Teigs ist, ihn gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 3 mm zu bringen. Dies stellt sicher, dass die Cracker gleichmäßig backen und nicht an den Rändern verbrennen. Ein gutes Nudelholz und eine leicht bemehlte Arbeitsfläche sind dabei hilfreich. Sie können entweder mit einem Messer oder einem Ausstecher Ihre gewünschte Form erzielen; denken Sie daran, kleine Löcher in die Oberfläche zu stechen, um das Aufblähen der Cracker zu verhindern.

Beobachten Sie die Cracker während des Backens genau. Jedes Ofenmodell kann unterschiedlich backen, deshalb überprüfen Sie nach etwa 20 Minuten die Farbe der Cracker. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Sollte die Unterseite nicht schön braun sein, drehen Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für die Sauerteig Zitronen Kräuter Cracker

Zutaten

200 g Sauerteigbrot (fermentiert)
50 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (gerieben)
2 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
30 ml Olivenöl

Die Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern!

Zubereitung

Zubereitung der Sauerteig Zitronen Kräuter Cracker

Vorbereitung des Teiges

Vermengen Sie das Sauerteigbrot mit Mehl, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel. Fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu und kneten Sie die Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.

Kräuter hinzufügen

Hacke die frischen Kräuter fein und mische sie unter den Teig. Achten Sie darauf, die Kräuter gleichmäßig zu verteilen.

Teig ausrollen

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Schneiden Sie die Cracker in Ihre gewünschte Form.

Backen

Lege die geformten Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Cracker vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Cracker vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen. Diese geben eine schöne knusprige Note und ein attraktives Aussehen.

Ideen zur Servierung

Diese Sauerteig Zitronen Kräuter Cracker sind unglaublich vielseitig. Servieren Sie sie als knusprige Begleitung zu einem klassischen Antipasti-Teller, der eine Auswahl an Käsesorten, Oliven und Trockenfrüchten enthält. Ein Dip aus frischem Hummus oder einem kräftigen Kräuterquark passt ebenfalls hervorragend dazu. Die Kombination aus Aromen wird Ihre Gäste begeistern.

Für eine besondere Note können Sie die Cracker mit etwas geschmolzener Butter und einem Hauch von Meersalz bestreichen, bevor Sie sie servieren. Dies steigert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine noch knusprigere Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische der Cracker zu erhalten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einer Woche knusprig. Wenn Sie größere Mengen vorbereiten, können Sie sie auch einfrieren, indem Sie sie in einer gefrierfesten Tüte oder einem Behälter aufbewahren. Zum Auftauen legen Sie sie einfach für etwa 10 Minuten bei 150°C in den Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Vermeiden Sie es, die Cracker in einer feuchten Umgebung zu lagern, da dies ihre Textur beeinträchtigen kann. Wenn Sie bemerken, dass sie etwas weich geworden sind, können Sie sie einfach erneut im Ofen aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können beliebige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie lange sind die Cracker haltbar?

Die Cracker können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden.

→ Kann ich die Cracker auch vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Menge der Zutaten einfach verdoppeln, um mehr Cracker zu machen.