Lachs in Zitronenbutter aus der Pfanne mit Kartoffeln
Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte
Ich liebe es, wenn ich nach einem langen Tag ein schnelles und schmackhaftes Abendessen zubereiten kann. Dieser Lachs in Zitronenbutter ist nicht nur köstlich, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet. Die Kombination aus zartem Lachs und knusprigen Kartoffeln bringt frischen Geschmack auf den Tisch und macht jede Mahlzeit besonders. Die Zitronenbutter verleiht dem Gericht eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!
Als ich meinen ersten Lachs in Zitronenbutter zubereitet habe, war ich von der Kombination der Aromen überrascht. Die Butter schmilzt und vermischt sich mit dem Zitronensaft, wodurch eine köstliche Sauce entsteht, die perfekt zum zarten Fisch passt. Ich habe gelernt, dass das richtige Timing entscheidend ist: Der Lachs sollte direkt aus dem Kühlschrank in die heiße Pfanne kommen, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Kartoffeln vorher zu kochen, sodass sie gleichmäßig gar werden und in der Pfanne eine goldbraune Kruste bekommen. Das verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch Vielfalt in der Textur. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen – es ist ein Muss für jeden Fischliebhaber!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Köstlicher Geschmack von frischem Lachs und Zitronenbutter
- Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
- Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche
Die Rolle der Zitronenbutter
Die Zitronenbutter ist das Herzstück dieses Rezepts und bringt eine frische, zitrusartige Note, die den Geschmack des Lachsfilets perfekt ergänzt. Der Saft der Zitrone sorgt für eine angenehme Säure, die das Fett des Lachses ausbalanciert. Wichtig ist, die Zitronenschale nur in kleinen Mengen beizufügen, da sie intensiv sein kann und schnell überhandnehmen kann. Ihr erhaltet ein harmonisches Aroma, wenn ihr die Schale frisch vor der Verwendung abreibt.
Das Hinzufügen von frischem Knoblauch in der letzten Phase des Bratens verleiht der Zitronenbutter eine aromatische Tiefe. Um den Knoblauch optimal zu nutzen, achtet darauf, ihn nicht zu lange zu braten – sonst wird er bitter. Ein leichtes Garen sorgt dafür, dass der Knoblauch seinen vollen Geschmack entfaltet, ohne ungenießbar zu werden.
Die perfekte Textur der Kartoffeln
Die Kartoffeln sind nicht nur Beilage, sondern tragen wesentlich zur Textur des Gerichts bei. Indem ihr sie vor dem Braten vorkocht, erzielt ihr eine zarte Innenseite. Die Bratzeit in der Pfanne ist entscheidend: Bratet die Kartoffeln bei mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sorgt dafür, dass ihr sie nicht zu früh wendet, damit die äußere Schicht schön knusprig wird.
Toppt die goldbraunen Kartoffeln mit etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren. Dies hebt den Geschmack und verleiht den Kartoffeln eine erfrischende Note. Wenn ihr experimentieren möchtet, könnt ihr auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.
Zutaten
Zutaten:
Für den Lachs und die Kartoffeln
- 2 Lachsfilets
- 400g kleine Kartoffeln
- 50g Butter
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zubereitung:
Kartoffeln vorkochen
Die kleinen Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 10-15 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
Lachs anbraten
In einer großen Pfanne 25g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Lachsfilets hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, und etwas Zitronenschale würzen. Ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.
Kartoffeln braten
In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und die vorgekochten Kartoffeln anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Knoblauch und restlichen Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
Anrichten
Den Lachs zusammen mit den goldbraun gebratenen Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Profi-Tipps
- Achtet darauf, dass der Lachs nicht zu lange in der Pfanne bleibt, damit er saftig bleibt. Die Verwendung von frischer Zitrone macht einen großen Geschmacksunterschied!
Zubereitungstipps
Um sicherzustellen, dass der Lachs nicht übergart wird, empfehle ich, die Filets in der Pfanne nur bis zur perfekten Garzeit von etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite zu braten. Der Lachs sollte in der Mitte noch leicht glasig sein, da er durch die Restwärme beim Servieren weiter gart. Ein Hinweis dazu ist, gut auf die Dicke des Filets zu achten, da thicker Filets eine längere Garzeit benötigen.
Falls ihr kein frisches Lachsfilet zur Hand habt, könnt ihr auch gefrorenen Lachs verwenden. Achtet darauf, ihn vollständig aufzutauen und gut abzutrocknen, bevor ihr ihn bratet. Andernfalls könnte zu viel Feuchtigkeit entstehen, und der Lachs wird nicht knusprig.
Variationen und Serviervorschläge
Für eine gehaltvollere Variante könnt ihr die Zitronenbutter mit einem Schuss Sahne verfeinern. Dies verwandelt die Butter in eine cremige Sauce, die hervorragend zu den Lachsfilets passt. Diese Variation eignet sich besonders für festliche Anlässe oder wenn ihr euren Gästen etwas Besonderes bieten möchtet.
Serviert den Lachs auf einem Bett aus frischem Spinat oder Rucola, um dem Gericht zusätzliche Frische und Knackigkeit zu verleihen. Die Kombination aus warmem Lachs und frischem Gemüse ergibt eine ansprechende Textur und ein schönes Farbspiel auf dem Teller.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich auch anderen Fisch verwenden?
Ja, du kannst jeden festen Fisch wie Kabeljau oder Forelle verwenden.
→ Wie kann ich dieses Rezept variieren?
Du kannst das Gemüse nach Belieben austauschen, zum Beispiel Brokkoli oder grüne Bohnen.
→ Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Ja, das sorgt dafür, dass sie in der Pfanne gleichmäßig garen.
→ Kann ich das Rezept ohne Knoblauch machen?
Ja, du kannst den Knoblauch weglassen oder durch Zwiebeln ersetzen.
Lachs in Zitronenbutter aus der Pfanne mit Kartoffeln
Ich liebe es, wenn ich nach einem langen Tag ein schnelles und schmackhaftes Abendessen zubereiten kann. Dieser Lachs in Zitronenbutter ist nicht nur köstlich, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet. Die Kombination aus zartem Lachs und knusprigen Kartoffeln bringt frischen Geschmack auf den Tisch und macht jede Mahlzeit besonders. Die Zitronenbutter verleiht dem Gericht eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!
Erstellt von: Tomas
Rezeptart: Familientisch Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 2 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Lachs und die Kartoffeln
- 2 Lachsfilets
- 400g kleine Kartoffeln
- 50g Butter
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Die kleinen Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 10-15 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne 25g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Lachsfilets hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, und etwas Zitronenschale würzen. Ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.
In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und die vorgekochten Kartoffeln anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Knoblauch und restlichen Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
Den Lachs zusammen mit den goldbraun gebratenen Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Zusätzliche Tipps
- Achtet darauf, dass der Lachs nicht zu lange in der Pfanne bleibt, damit er saftig bleibt. Die Verwendung von frischer Zitrone macht einen großen Geschmacksunterschied!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 540 kcal
- Total Fat: 36g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 95mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 2g
- Protein: 32g