Zuckerglasierte Orangenschalen-Dreher

Name: Zuckerglasierte Orangenschalen-Dreher
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 2 große Orangen; 200 g Zucker; 200 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebe es, mit Zitrusfrüchten zu experimentieren, und diese zuckerglasierte Orangenschalen-Dreher sind eine meiner Lieblingskreationen. Mit der süßen und leicht bitteren Geschmacksnote der Orangenschalen kombiniert mit einem buttrigen Teig, der perfekt aufgeht, sind sie nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Desserttisch. Diese Leckereien sind ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen, und ich kann es kaum erwarten, sie für meine nächsten Feierlichkeiten zuzubereiten.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:34:18.988Z

Als ich diese zuckerglasierten Orangenschalen-Dreher zum ersten Mal zubereitet habe, war ich fasziniert von dem Kontrast zwischen dem knusprigen Teig und der weichen, süßen Orange. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis macht alles wett. Ich habe experimentiert, indem ich die Orangenschalen zuerst blanchiert habe, um die Bitterkeit zu reduzieren, und das hat wirklich den wichtigen Geschmacksunterschied gemacht.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Orangenschalen vor dem Zuckerglasieren gut abzutrocknen. So haftet der Zucker besser und sie werden besonders knackig. Diese Dreher sind nicht nur lecker, sondern sie verleihen jedem Kaffeeklatsch oder jeder Feier eine besondere Note. Du wirst sie lieben!

Warum du diese Rezeptur lieben wirst
Einzigartige Kombination aus süßem Teig und zitroniger Orangenschale.
Perfekte Textur, die beim Kauen schön knusprig ist.
Ideal für Feiern oder als besonderes Geschenk.

Die Kunst des Zuckerglasierens

Zuckerglasierte Orangenschalen sind nicht nur ein geschmackliches Erlebnis, sondern auch ein visuelles. Der Prozess des Zuckerglasierens erfordert Geduld und präzise Temperaturkontrolle. Die Orangenschalen sollten beim Köcheln im Sirup bis zur gewünschten Transparenz beobachtet werden. Sie sind perfekt, wenn sie eine glänzende Oberfläche haben und leicht weich sind, aber nicht zerfallen. Dies geschieht typischerweise nach etwa 30 Minuten in einem leicht köchelnden Zuckersirup, der richtig süß sein sollte, um die Bitterkeit der Schalen zu balancieren.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Orangenschalen priorisiert zu blanchieren. Dies hilft, die Bitterkeit der Schale zu reduzieren und ermöglicht ein feineres Geschmackserlebnis. Wiederholtes Blanchieren, wie im Rezept beschrieben, sorgt dafür, dass die Schalen nicht nur weich, sondern auch angenehm süß sind, was sie zu einer perfekten Kombination mit dem buttrigen Teig macht.

Der perfekte Teig

Der Teig für die Dreher ist entscheidend für das Endergebnis. Die Verwendung von weicher Butter sorgt dafür, dass der Teig leicht zu verarbeiten ist und beim Backen eine knusprige Textur entwickelt. Zu beachten ist, dass das Mischen von Butter und Zucker über mehrere Minuten hinweg gründlich erfolgen sollte, bis die Mischung eine hellere Farbe annimmt. Dies sorgt für einen besseren Gärungsprozess, der für das Aufgehen des Teiges wichtig ist.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Teig ausreichend kühlen zu lassen, bevor er verarbeitet wird. Dies hilft, die Struktur des Teiges zu stabilisieren, sodass die Dreher beim Backen ihre Form behalten und gleichmäßig aufgehen. Ein Kühlschrankaufenthalt von 20 Minuten ist optimal, um die Kühle zu bewahren und ein optimales Backergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Orangenschalen:

2 große Orangen
200 g Zucker
200 ml Wasser

Außerdem benötigt:

Zubereitung

Orangenschalen vorbereiten

Die Orangen gründlich waschen und die Schalen in dünne Streifen schneiden. In einem Topf die Schalen mit Wasser 10 Minuten lang kochen, dann abgießen. Diesen Schritt zwei weitere Male wiederholen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Zuckersirup herstellen

In einem neuen Topf das Wasser und den Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Die blanchierten Orangenschalen hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis sie durchsichtig sind.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker gut vermischen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl und das Salz einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dreher formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Streifen schneiden. Jeweils zwei Streifen um eine gefüllte Orangenschale wickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Fertigstellen

Die gebackenen Dreher aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Profi-Tipps

Die Orangenschalen können auch mit Schokolade überzogen werden, um eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzuzufügen.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Statt Orangen kannst du auch Zitronen oder Grapefruits verwenden, um dem Rezept eine andere Zitrusnote zu verleihen. Diese Alternativen schaffen nicht nur neue Geschmackserlebnisse, sondern bringen auch unterschiedliche Farbnuancen in deine Dreher. Da jede Zitrusfrucht eine andere Intensität der Bitterkeit hat, kann dies das Gesamtaroma beeinflussen, also experimentiere nach Lust und Laune.

Für eine glutenfreie Version der Dreher kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du ein Mehl mit einer geeigneten Bindemittelzusammensetzung wählst, das der Struktur von Weizenmehl ähnlich ist. Dies sorgt dafür, dass der Teig gut zusammenhält und die Dreher beim Backen schön aufgehen.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese zuckerglasierte Orangenschalen-Dreher sind ideal, um sie im Voraus zuzubereiten. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Um die beste Textur zu erhalten, empfiehlt es sich, sie nicht in den Kühlschrank zu legen, da kühle Temperaturen die Knusprigkeit des Teigs beeinträchtigen können.

Wenn du die Dreher noch länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie einfach nach dem Abkühlen in eine Gefriertüte und entferne so viel Luft wie möglich. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lege sie einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur auf ein Backblech, bevor du sie servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Zitronen oder Limetten passen ebenfalls gut dazu!

→ Wie lange sind die Dreher haltbar?

Die Dreher bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig kann bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Sind die Orangenschalen vegan?

Die Orangenschalen selbst sind vegan, aber der Teig enthält Butter und Ei. Für eine vegane Version können Alternativen genutzt werden.