Schokoladen-Erdbeertorte

Name: Schokoladen-Erdbeertorte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 150g Butter; 200g Zucker; 4 Eier; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebte schon immer die Kombination aus Schokolade und frischen Erdbeeren. Deshalb habe ich diese köstliche Schokoladen-Erdbeertorte kreiert, die perfekt zu jedem Anlass passt. Die schokoladigen Böden sind fluffig und saftig, während die frischen Erdbeeren die Torte mit einer fruchtigen Note bereichern. Diese Torte wird schnell zum Hit auf jeder Feier oder einfach als süßer Genuss für einen gemütlichen Abend. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:06:28.206Z

Als ich diese Schokoladen-Erdbeertorte zum ersten Mal ausprobierte, war ich auf der Suche nach einer besonderen Nascherei für einen Geburtstag. Das Rezept ist einfach, aber erfordert einige Liebe und Geduld, besonders beim Schichten der Böden und der Erdbeeren. Ich fand es wichtig, die Erdbeeren vorher zu marinieren, damit sie ihren saftigen Geschmack optimal entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Nutzt hochwertige Schokolade und frische Erdbeeren, denn diese Zutaten machen den entscheidenden Unterschied für das Geschmackserlebnis. Wenn ihr die Torte mit etwas geschlagener Sahne serviert, wird sie einfach unwiderstehlich. Probiert es aus!

Warum du diese Torte lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack gepaart mit frischen Erdbeeren
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Für die Schokoladen-Erdbeertorte ist die Qualität der Zartbitterschokolade entscheidend. Achte darauf, eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu wählen, um einen intensiven und reichen Schokoladengeschmack zu erreichen. Hochwertige Schokolade schmilzt gleichmäßig und sorgt für eine wunderbar glatte Textur im Tortenboden. Billige Schokolade kann die Konsistenz und den Geschmack negativ beeinflussen, was das gesamte Ergebnis beeinflussen kann.

Die frischen Erdbeeren spielen eine entscheidende Rolle in dieser Torte. Wähle saftige, reife Erdbeeren, die eine tiefrote Farbe haben. Wenn die Erdbeeren im Saison sind, sind sie am aromatischsten. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwenden möchtest, lass sie vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Diese kleinen Details werden dir helfen, die perfekte Balance zwischen der Schokoladensüße und der frischen Fruchtnote zu erzielen.

Schichten und Dekorieren

Das Schichten der Torte erfordert etwas Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Achte darauf, dass der Schokoladenboden vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn schneidest. Ein warmer Kuchen kann zerbröckeln, was das Schichten erschwert. Verwende ein scharfes, gezacktes Messer, um gleichmäßige Hälften zu schneiden, und steche vorsichtig durch die Mitte, um eine gleichmäßige Trennung zu gewährleisten.

Für die Dekoration kannst du die Schlagsahne auf verschiedene Weise gestalten. Wenn du ein kreatives Design erreichen möchtest, kannst du die Sahne mit einem Spritzbeutel auftragen. Ich empfehle eine Sterntülle für ein ansprechendes Finish. Außerdem kannst du die restlichen Erdbeeren kreativ anrichten, um die Torte noch einladender zu gestalten. Eine Dekoration mit ganzen Erdbeeren auf der Oberseite hebt das Aussehen und den Geschmack hervor.

Zutaten für die Schokoladen-Erdbeertorte

Für den Tortenboden

200g Zartbitterschokolade
150g Butter
200g Zucker
4 Eier
120g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

300g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung der Torte

Schokoladenboden zubereiten

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 30 Minuten backen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch geben sie Saft ab und bekommen einen intensiveren Geschmack.

Schlagsahne vorbereiten

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen, bis sie dickflüssig ist.

Torte schichten

Den abgekühlten Schokoladenboden in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte auf einen Teller legen, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und die Schlagsahne darüber geben. Die zweite Tortenhälfte darauflegen und die Oberfläche nach Belieben dekorieren.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladen-Note kann man einen Schokoladen-Guss darüber ziehen oder die Torte mit geraspelter Schokolade dekorieren.

Aufbewahrungstipps

Die Schokoladen-Erdbeertorte lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickel die Torte in Frischhaltefolie, um die Frische zu bewahren, und stelle sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Torte bis zu drei Tage frisch. Wenn du vorhast, die Torte länger aufzubewahren, empfehle ich, die Erdbeeren separat zu lagern und die Torte am Tag des Servierens zusammenzusetzen, um die beste Textur und Geschmack zu gewährleisten.

Wenn du die Torte einfrieren möchtest, schneide sie in Portionen und lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder wickel jede Portion in Folie ein. Sie kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Achte darauf, die Torte im Kühlschrank über Nacht aufzutauen, bevor du sie servierst. Dies verhindert, dass die Schlagsahne beim Auftauen verwässert und ihre Struktur verliert.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Version der Torte zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan enthält, damit die Textur nicht leidet. Diese Anpassung sorgt dafür, dass die Torte trotzdem locker und saftig bleibt, während sie für glutenempfindliche Personen geeignet ist.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Schokolade mit einer Prise Espressopulver oder gemahlenem Zimt verfeinern. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Schokolade und bringen den Geschmack noch intensiver zur Geltung. Experimentiere auch mit verschiedenen Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, um neue Kombinationen und Geschmäcker zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, die Torte kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist die Torte haltbar?

Die Torte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Ist das Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleisch- oder Fischprodukte enthält.