Einfache Bananenbrot Rezept

Name: Einfache Bananenbrot Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 100 g Butter, zimmerwarm; 150 g brauner Zucker; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Kochrezepte

Ich liebe es, wenn ich überreife Bananen in meiner Küche entdecke, die nach einer neuen Bestimmung rufen. Dieses einfache Bananenbrot-Rezept ist perfekt, um die süße Köstlichkeit zu verwerten und gleichzeitig eine wunderbare Leckerei zu genießen. Die Kombination aus reifen Bananen und einem Hauch von Zimt verleiht dem Brot eine herzliche Note. In nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und 60 Minuten Backzeit zaubern wir ein saftiges Brot, das ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack ist.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:21:28.750Z

Wenn ich an die besten Kindheitserinnerungen denke, erscheinen mir oft der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot und die warme, einladende Küche vor Augen. In meiner Familie war es Tradition, überreife Bananen nicht wegzuwerfen, sondern in ein köstliches Brot zu verwandeln. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und entdeckt, dass die Kombination aus Butter und braunem Zucker das Brot besonders saftig macht.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Bananen richtig zu zerdrücken. Je reifer die Bananen sind, desto mehr Aroma geben sie ab. Ich nehme immer die überreifsten Bananen aus meinem Obstkorb, um das Maximum an Geschmack herauszuholen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um das Rezept zu variieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten
Perfekt zum Teilen oder als Snack für die Familie

Die richtige Wahl der Bananen

Für dieses Bananenbrot ist es entscheidend, überreife Bananen zu verwenden. Diese sollten braune Flecken auf der Schale haben, da sie süßer sind und beim Backen für eine besonders feuchte Textur sorgen. Ich empfehle, die Bananen nicht nur weich, sondern auch intensiv süß riechend zu wählen, da dies den Geschmack des Brotes erheblich beeinflusst. Das Zähmen des süßen Geschmacks kann durch die richtige Auswahl der Bananen optimiert werden und die Aromen perfekt zur Geltung bringen.

Eine gute Faustregel ist, die Bananen so lange reifen zu lassen, bis sie fast schwarz sind. Wenn Sie nicht alle überreifen Bananen verwenden können, gefrieren Sie einige davon. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können sie später auflösen, um sie in Ihrem Bananenbrot-Rezept zu verwenden. Entfernen Sie zuvor die Schale, da diese beim Einfrieren ungeeignet wird.

Backtechnik für das perfekte Bananenbrot

Das Mischen der Zutaten ist ein wichtiger Schritt, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten, einschließlich Mehl und Backpulver, zu sieben, bevor Sie sie zur Bananenmischung hinzufügen. Das Sieben hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt dafür, dass die Backtriebmittel gleichmäßig verteilt sind. Darauf folgender Tipp: Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade homogen sind. Übermischen führt zu einem zäheren Brot, das weniger saftig und luftig wird.

Um zu verhindern, dass das Bananenbrot an der Form kleben bleibt, empfehle ich, die Kastenform gründlich zu fetten. Sie können Butter oder Pflanzenöl verwenden, oder alternativ mit Mehl bestäuben. Eine gute Technik besteht darin, die Form zuerst mit Butter einzufetten und dann mit Mehl zu bestäuben, bevor Sie den Teig einfüllen. Dadurch erhalten Sie eine goldene Kruste, die beim Servieren leicht herausgleitet.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie, um ein köstliches Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten

3 überreife Bananen
100 g Butter, zimmerwarm
150 g brauner Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten sorgfältig abgemessen sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Fette und Zucker vermengen

In einer separaten Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. Die zerdrückten Bananen, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit Zutaten wie Walnüssen oder Schokostückchen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrotrezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variierung. Fügen Sie Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um einen knusprigen Biss zu erhalten. Alternativ können auch Schokoladenstückchen eingearbeitet werden, die beim Backen schmelzen und dem Brot eine zusätzliche süße Note verleihen. Denken Sie daran, die Menge der Zuckerzusätze gegebenenfalls anzupassen, wenn Sie solche Zutaten hinzufügen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass die Mischung auch Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan enthält, um die Textur des Brotes zu verbessern. Diese Anpassungen führen zu einem ähnlich saftigen und schmackhaften Ergebnis.

Lagerung und Aufbewahrung

Nach dem Backen können Sie das Bananenbrot in Alufolie oder in einen luftdichten Behälter einwickeln. Bei Raumtemperatur hält es sich 3-4 Tage frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, frieren Sie die Scheiben einzeln ein. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie sie mit Backpapier in einen Gefrierbeutel, um Gefrierschäden zu vermeiden. So können Sie nach Belieben ein Stück aufwärmen.

Um das Brot wieder aufzutauen, legen Sie es einfach für 30-60 Minuten bei Raumtemperatur aus oder verwenden Sie die Mikrowelle in kurzen Intervallen. Achten Sie darauf, dass Sie die Mikrowelle nicht zu lange benutzen, um eine trockene Textur zu vermeiden. Das Aufwärmen in einem Toaster oder im Backofen kann zusätzlich knusprige Kanten erzeugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie sie vollständig auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot bleibt bis zu einer Woche bei Raumtemperatur frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln und in einer größeren Form backen.

→ Wie kann ich das Brot glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder ein glutenfreies Mehlgemisch.