Herzhafter Frühstück Kartoffel Hash

Name: Herzhafter Frühstück Kartoffel Hash
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g festkochende Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 150g Champignons, in Scheiben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Ich liebe es, morgens mit einem herzhaften Frühstück zu beginnen, und dieser Kartoffel Hash hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus knusprig gebratenen Kartoffeln, Gemüse und würzigen Aromen macht diesen Hash nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich lecker. Er ist perfekt für ein entspanntes Wochenende, wenn man etwas mehr Zeit hat, um das Frühstück zu genießen, und lässt sich leicht anpassen je nach dem, was man gerade im Kühlschrank hat.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T17:46:19.166Z

Als ich das erste Mal diesen Frühstück Kartoffel Hash zubereitete, war ich überrascht, wie viele Aromen selbst mit den einfachsten Zutaten hervorgebracht werden können. Die Kartoffeln knusprig zu braten, gibt dem Gericht eine tolle Textur und ich füge gerne immer ein paar frische Kräuter hinzu, um dem Ganzen eine frische Note zu verleihen.

Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Braten kurz vorzugaren. Dadurch werden sie schneller gar und bekommen trotzdem diese goldene Kruste, die alle lieben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Gewürzen, um es zu Ihrem eigenen zu machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Kartoffeln, die perfekt gewürzt sind
Vielseitig und anpassbar je nach Ihren Vorlieben
Schnell zubereitet und ideal für den Start in den Tag

Die Rolle der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Textur Ihres Hashs. Festkochende Kartoffeln, wie z.B. die Sorten 'Charlotte' oder 'Akkord', behalten ihre Form beim Kochen und entwickeln eine goldene, knusprige Kruste, die dem Gericht einen herzhaften Biss verleiht. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und bräunen.

Um die optimale Knusprigkeit zu erreichen, empfehle ich, die vorgekochten Kartoffeln etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Dies hilft, die Oberfläche zu trocknen, was dazu führt, dass sie beim Braten schön knusprig werden. Wenn Sie es besonders eilig haben, können Sie auch auf vorgegarte Kartoffeln aus dem Kühlregal zurückgreifen.

Vielfalt beim Gemüse

Der Gemüseanteil in diesem Hash ist äußerst variabel. Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, wie Zucchini, Spinat oder sogar Resten von gekochtem Gemüse. Das Geheimnis liegt darin, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar wird. Dadurch vermeiden Sie, dass einige Teile überkochen, während andere noch zu hart sind.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebeln und Paprika vor dem Hinzufügen der restlichen Zutaten leicht karamellisieren. Dies verleiht dem Gericht eine süßliche Note und verstärkt die Aromen. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen; mittel-niedrig ist ideal, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für den Kartoffel Hash

500g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
150g Champignons, in Scheiben
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln vorkochen

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Paprika und Champignons hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Kartoffeln hinzufügen

Die vorgekochten Kartoffeln und das Paprikapulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Braten und Servieren

Den Hash bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie zusätzlich etwas gewürfelten Speck oder Wurst hinzufügen, bevor Sie die Kartoffeln hinzugeben.

Aufbewahrung und Reste

Ihr herzhaftes Frühstück kann problemlos aufbewahrt werden. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, damit die Kartoffeln wieder ihre Knusprigkeit zurückgewinnen. Ein wenig zusätzliches Olivenöl hilft, das Gericht wieder aufzufrischen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies das Bräunen der Kartoffeln beeinträchtigt. Möglicherweise müssen Sie in Chargen arbeiten, um einen perfekten Hash zu erreichen.

Variationen und Ergänzungen

Um eine proteinreiche Variante zu kreieren, können Sie geröstete Würstchen oder Speckwürfel hinzufügen. Diese sollten zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne gegeben werden, damit sie richtig durchgrillen und ihren Geschmack an das Gemüse abgeben. Alternativ eignet sich auch Feta oder Käse, der am Ende der Garzeit hinzugefügt werden kann, um zu schmelzen und das Gericht cremiger zu machen.

Haben Sie Kinder? Manchmal mögen sie es nicht, alles zu mischen. Servieren Sie den Hash einfach nebeneinander auf dem Teller, sodass jeder die Komponenten nach Belieben zusammenstellen kann, oder bieten Sie einen kleinen Dip an, wie z.B. Ketchup oder einen würzigen Joghurt-Dip, um die Geschmäcker interessanter zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln und das Gemüse im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Dieser Hash passt hervorragend zu Rührei oder einem frischen Salat.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben, wie Zucchini oder Spinat.

→ Wie lange hält der Hash im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich bis zu 3 Tage. Er kann leicht wieder aufgewärmt werden.