Vegetarische Spinat Lasagne

Name: Vegetarische Spinat Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter (vorgekocht); 400 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 300 g Mozzarella, gerieben; 700 g passierte Tomaten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Kochrezepte

Ich liebe es, meine vegetarische Spinatlasagne zu machen! Die Kombination aus zartem Spinat, cremigem Ricotta und würzigem Mozzarella begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Die Schichten der frischen Lasagneblätter verbinden sich perfekt mit der Tomatensoße und jeder Biss ist ein Genuss. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker bei jedem Essen. Egal, ob für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Dinner, diese Lasagne ist genau die richtige Wahl.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:18:18.676Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, eine vegetarische Spinatlasagne zu machen. Es war ein Experiment, das mich überrascht hat, denn das Zusammenspiel der Aromen war einfach himmlisch. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren und das hat sich als genialer Schachzug herausgestellt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Lasagne nach dem Backen etwas ruhen zu lassen. So können sich die Schichten setzen und das Gericht bleibt beim Anschneiden perfekt zusammen. Diese Lasagne hat mittlerweile einen festen Platz in unserem Rezeptbuch!

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Die perfekte Kombination aus cremigem Ricotta und frischem Spinat.
Ein herzhaftes und gesundes Gericht, das ganz ohne Fleisch auskommt.
Ideal für eine gemütliche Familienrunde oder als beeindruckendes Festessen.

Der Spinat: Herzstück der Lasagne

Frischer Spinat verleiht Ihrer Lasagne nicht nur eine wunderbare grüne Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren, leicht erdigen Geschmack. Beim Kochen ist es wichtig, den Spinat nur kurz zusammenfallen zu lassen, damit er seine saftige Konsistenz behält. Wenn Sie keinen frischen Spinat finden, können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie jedoch darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die Ihre Lasagne wässern könnte.

Die Kombination aus Spinat und Ricotta sorgt für eine cremige Füllung, die die Lasagne wunderbar geschmacklich abrundet. Ricotta bringt eine leichte Süße mit, die die erdigen Noten des Spinats perfekt ausbalanziert. Wenn Sie den Ricotta ein wenig aufpeppen möchten, können Sie geriebene Zitronenschale hinzufügen, was der Füllung eine frische Note verleiht.

Tomatensoße: Die Geschmacksbasis

Die Tomatensoße ist eine zentrale Komponente jeder Lasagne. Für diese vegetarische Variante verwenden wir passierte Tomaten, die sich einfach und schnell verarbeiten lassen. Achten Sie darauf, eine gute Qualität der passierten Tomaten zu wählen, denn sie beeinflusst den Geschmack erheblich. Fügen Sie die Gewürze erst nach dem Mischen der Tomaten hinzu, um die Aromen bestmöglich zu entfalten.

Lassen Sie die Tomatensoße kurz köcheln, um die Aromen zu intensivieren. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich eine Prise Chili oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen. Decken Sie beim Köcheln die Soße teilweise ab, damit sie nicht zu wässrig wird und eine schöne, dicke Textur erhält.

Das Schichten der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist die Reihenfolge entscheidend für die finale Konsistenz. Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensoße am Boden der Auflaufform, damit die Lasagneblätter nicht ankleben. Verwenden Sie immer gleichmäßige Mengen an Füllung, um sicherzustellen, dass jede Bissportion gut schmeckt. Wenn möglich, schichten Sie die Zutaten in das Muster: Lasagneblatt, Spinatfülle, Ricotta, Tomatensoße, Mozzarella. Dies sorgt für eine harmonische Verteilung der Aromen.

Ein praktischer Tipp ist es, die letzten Schichten mit reichlich Mozzarella zu bedecken, um eine goldene, knusprige Kruste beim Backen zu erzielen. Die Lasagne ist perfekt, wenn sie beim Backen blubbert und die Ränder leicht knusprig sind. Lassen Sie sie nach dem Backen ruhen, damit sich die Schichten setzen können und das Servieren erleichtert wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der vegetarischen Spinatlasagne benötigen:

Für die Lasagne

9 Lasagneblätter (vorgekocht)
400 g frischer Spinat
250 g Ricotta
300 g Mozzarella, gerieben
700 g passierte Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Lasagne:

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und beiseite stellen.

Tomatensoße machen

In einer Schüssel die passierten Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer mischen. Kurz köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten und 3 Lasagneblätter darauflegen. Darauf eine Schicht Spinat, dann einige Löffel Ricotta und etwas Tomatensoße. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte mit Tomatensoße und Mozzarella abgeschlossen werden.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

Servieren

Die Lasagne nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte vegetarische Spinatlasagne!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Lasagne können Sie einige Esslöffel Sahne zur Ricottamischung hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedereinwärmen

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie unbekocht einfrieren. Wickeln Sie die ungarte Lasagne gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So bleibt sie für bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie die Lasagne einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen sie dann wie gewohnt.

Nach dem Backen können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt für 3-4 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Lasagne im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu backen, damit sie gleichmäßig warm wird und die Kruste etwas knusprig bleibt.

Variationen der Lasagne

Die vegetarische Spinat-Lasagne ist vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Sie können beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Textur zu erhalten. Dieses Gemüse lässt sich ebenfalls gut anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.

Für eine cremigere Variante können Sie die Ricotta-Füllung mit etwas Sahne oder Frischkäse vermengen. Dadurch wird die Füllung noch reichhaltiger und schmeckt besonders verführerisch. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Käsesorten wie Gorgonzola oder Gouda, um ein neues Geschmackserlebnis zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen.

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Sie können die Lasagne bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren.

→ Kann ich die Käsesorten variieren?

Ja, Sie können andere Käsesorten wie Parmesan oder Feta verwenden, um den Geschmack zu verändern.