Kandierte Orangenschale für Kekse

Name: Kandierte Orangenschale für Kekse
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 300 g
Ingredients: 2 große Bio-Orangen; 250 g Zucker; 250 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Wenn ich kandierte Orangenschale zubereite, fühle ich mich wie ein Zauberer in meiner eigenen Küche. Die süße, zitrusartige Frische bringt nicht nur einen Hauch von Eleganz in meine Kekse, sondern die einfache Zubereitung begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Diese Methode erfordert Geduld, aber sie belohnt dich mit einem köstlichen Ergebnis, das den Gaumen erfreut. Ich verwende sie nicht nur für Kekse, sondern auch als Topping für Desserts oder einfach zum Snacken. Lass uns loslegen und diese leckeren Schalen kreieren!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:30:19.292Z

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich kandierte Orangenschale gemacht habe. Die ganze Küche duftete nach frischen Orangen, und ich war überrascht, wie einfach es wirklich war. Die Schale wird zuerst gekocht, um die Bitterkeit zu reduzieren, und dann in Zuckersirup gekocht, was ihr diese wunderbare Süße verleiht. Es ist ein großartiger Weg, um die Reste von Orangen zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Element für meine Backkreationen zu schaffen.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Schale vor dem Kochen gründlich zu reinigen, um alle Rückstände zu entfernen. Außerdem empfehle ich, die kandierten Stücke gut auszukühlen, bevor du sie lagerst, denn so bleibt ihr Geschmack frisch und intensiv. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und hast immer etwas Leckeres zur Hand!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Orangengeschmack, der in jedem Bissen erlebbar ist
Vielseitig einsetzbar – ideal für Kekse, Desserts oder als Snack
Einfache Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung

Die Bedeutung der Orangenqualität

Für die Zubereitung von kandierter Orangenschale ist die Wahl der Orangen von entscheidender Bedeutung. Ich empfehle, biologische Orangen zu verwenden, da sie in der Regel weniger Chemikalien aufweisen und die Schale oft dicker ist. Diese dickeren Schalen enthalten mehr Aroma und Zucker, was zu einem besseren Geschmack führt, wenn sie kandiert werden. Achte darauf, recht reife Orangen auszuwählen, die einen intensiven Duft ausstrahlen, denn diese Frische wird sich auch im Endprodukt widerspiegeln.

Eine weitere Überlegung ist das sorgfältige Waschen der Orangen, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Dadurch entfernst du mögliche Rückstände von Pestiziden und Wachsen, die sich auf der Schale befinden können. Dies ist besonders wichtig, da du die Schalen direkt verwendest. Ein einfaches Abspülen unter warmem Wasser und eine sanfte Bürstung mit einer Gemüsebürste helfen, die Schale gründlich zu reinigen.

Die Kunst des Blanchierens

Das Blanchieren der Orangenschale ist ein entscheidender Schritt, um die Bitterkeit zu reduzieren und den Zitrusgeschmack hervorzuheben. Anstatt die Schalen nur einmal zu blanchieren, empfehle ich, diesen Schritt zwei- oder dreimal zu wiederholen. Dies sorgt dafür, dass die Schalen weniger bitter sind und die Süße des Zuckers besser zur Geltung kommt. Bei jedem Blanchieren sollten die Schalen in kochendes Wasser gegeben und dann rasch wieder abgegossen werden, was den Bitterstoff abträgt.

Beachte auch, dass die Schalen beim Blanchieren nicht zu lange im Wasser bleiben sollten – fünf Minuten sind optimal. Wenn du die Schalen zu lange im kochenden Wasser lässt, können sie ihre zarte Konsistenz verlieren, und das Gotten wird weniger ansprechend. Halte das Wasser während des Blanchierens am Kochen, damit die Bitterstoffe effizient extrahiert werden.

Zutaten

Zutaten für die kandierte Orangenschale

2 große Bio-Orangen
250 g Zucker
250 ml Wasser

Zubereitung

Orangen vorbereiten

Die Orangen gründlich mit warmem Wasser abspülen und die Schale mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.

Blanchieren

Die Orangenschale in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und den Vorgang zwei Mal wiederholen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Zuckersirup herstellen

In einem anderen Topf Zucker und Wasser vermengen und zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Kandieren

Die blanchierte Orangenschale in den Zuckersirup geben und etwa 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Schalen transparent werden.

Trocknen

Die kandierte Orangenschale mit einer Gabel auf ein Backblech legen und abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen kann sie in Zucker gewälzt oder direkt verwendet werden.

Profi-Tipps

Falls du die Orangenschale süßer magst, kannst du nach dem Trocknen die Stücke in Zucker wälzen. Bewahre die kandierten Schalen in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

Variationen und Verwendungsmöglichkeiten

Kandierte Orangenschale ist nicht nur ein schmackhaftes Topping für Kekse, sondern kann auch in einer Vielzahl von Desserts verwendet werden. Du kannst die Schalen klein schneiden und in Muffins, Torten oder sogar Joghurt mischen, um eine besondere Note zu verleihen. Für eine festliche Note empfehle ich, sie in Schokoladenüberzug zu tauchen, was einen wunderbaren Kontrast zwischen der Süße der Schalen und der Bitterkeit der Schokolade ergibt.

Eine kreative Verwendung ist die Kombination mit anderen Zitrusfrüchten. Du kannst auch Limetten- oder Zitronenschalen kandieren und diese mit den Orangen vermischen. Dadurch entsteht eine frische und aufregende Geschmacksrichtung. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um dein individuelles Süßigkeitenrezept zu perfektionieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Trocknen der kandierten Orangenschalen solltest du diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei richtiger Lagerung bleiben sie bis zu zwei Monate frisch. Es ist wichtig, den Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren, um die Qualität der Schalen zu erhalten. Wenn du die Schalen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch in einem Gefrierbeutel einfrieren. Allerdings empfehle ich, die Schalen vor dem Einfrieren in Zucker zu wälzen, um ihre Textur und den Geschmack zu bewahren.

Falls du bemerkst, dass die Schalen nach einer Zeit trocken oder hart werden, kannst du sie wieder etwas aufpeppen, indem du sie einfach für ein paar Minuten in Zuckersirup einweichen lässt. Das macht sie wieder geschmeidig und bringt den süßen Geschmack zurück. So hast du immer eine leckere Zugabe für deine Backvariationen zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Zitronen, Limetten oder Grapefruits verwenden, um eine leicht andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange sind die kandierten Schalen haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie etwa 2-3 Monate haltbar.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Du kannst versuchen, den Zuckergehalt etwas zu reduzieren, aber das könnte das Endergebnis in Geschmack und Textur beeinträchtigen.

→ Kann ich die Schalen auch einfrieren?

Ja, du kannst die kandierte Orangenschale in kleinen Portionen einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, damit sie nicht an Frostbrand leiden.