Käse-Lachs-Quiche mit Spinat

Name: Käse-Lachs-Quiche mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 fertiger Quicheteig; 300 g frischer Lachs, gewürfelt; 200 g frischer Spinat; 200 g Frischkäse; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 3 Eier; 200 ml Milch; 1 Zwiebel, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Ich liebe es, diese Käse-Lachs-Quiche mit Spinat zu zubereiten, denn sie vereint all meine Lieblingszutaten in einem herzhaften Gericht. Die Kombination aus zartem Lachs, frischem Spinat und schmelzendem Käse sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Während ich die Quiche im Ofen backe, durchdringt der verführerische Duft meine Küche und sorgt für Vorfreude. Diese Quiche eignet sich perfekt für ein gemütliches Brunch oder ein festliches Abendessen und ist zudem einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:30:28.642Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Käse-Lachs-Quiche zuzubereiten. Der Lachs war frisch und der Spinat knusprig, doch das Geheimnis lag im Käse, der beim Backen schön schmolz und für eine cremige Textur sorgte. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Der funktionale Mix aus Frischkäse und geriebenem Käse sorgt für den besten Geschmack.

Beim nächsten Mal konnte ich es kaum erwarten, die Quiche neu zu probieren, und fügte sogar noch einige frische Kräuter hinzu. Dieses kleine Extra hat den Geschmack noch mehr intensiviert und meine Gäste waren begeistert. Ich empfehle, den Spinat vorher leicht zu blanchieren, um die Farbe und das Aroma zu verstärken.

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Herzhafter Geschmack durch frischen Lachs und Käse
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für jeden Anlass, sei es Brunch oder Abendessen

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Käse-Lachs-Quiche. Frischer Lachs bringt nicht nur Geschmack, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren in das Gericht. Achten Sie darauf, Lachsfilets zu wählen, die fest, glänzend und frei von unangenehmen Gerüchen sind. Diese sorgen für eine zarte Konsistenz und einen milden, aber köstlichen Geschmack in der Quiche.

Für den Spinat können Sie frischen Blattspinat oder tiefgefrorenen Spinat verwenden, wobei frischer Spinat mehr Vitamine beinhaltet. Wenn Sie tiefgefrorenen Spinat nutzen, achten Sie darauf, ihn gut zu entwässern, bevor Sie ihn mit der restlichen Füllung vermengen. Ein wässriger Spinat kann die Quiche matschig machen, was Sie mit einem gründlichen Abtropfen vermeiden können.

Die richtige Backtechnik

Das Vorbacken des Quicheteigs ist ein wichtiger Schritt, um eine durchweichte Kruste zu vermeiden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu backen – 10 Minuten bei 180°C reichen aus, um eine leichte goldene Farbe zu erhalten, ohne die Füllung vorzeitig zu garen.

Beobachten Sie während des Backens der Quiche den Ofen genau: Die Quiche ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun und die Füllung fest, aber leicht wackelig in der Mitte ist. Lassen Sie die Quiche nach dem Backen 10 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzen kann, und schneiden Sie sie dann in gleichmäßige Stücke für ein ansprechendes Servieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Zubereitung der Käse-Lachs-Quiche mit Spinat:

Zutaten

1 fertiger Quicheteig
300 g frischer Lachs, gewürfelt
200 g frischer Spinat
200 g Frischkäse
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
3 Eier
200 ml Milch
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quiche zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Quicheteig in eine gefettete Quicheform legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 10 Minuten vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Den ausgekühlten Spinat mit dem Lachs vermengen.

Eimischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier, Milch, Frischkäse, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.

Quiche backen

Die Spinat-Lachs-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Eiermischung darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie einige frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Diese Quiche kann warm oder kalt serviert werden und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie, den Lachs durch geräucherten Lachs zu ersetzen, um eine intensivere Geschmacksnote zu erhalten. Alternativ können Sie auch etwas Feta- oder Ziegenkäse in die Füllung geben, um einen interessanten Kontrast zu den anderen Zutaten zu schaffen.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Lachs einfach weglassen und mehr Spinat oder Gewürze wie getrockneten Thymian oder Dill verwenden. Diese Kräuter harmonieren gut mit der cremigen Käsefüllung und verleihen der Quiche eine frische Note.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quiche lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Um die Quiche frisch und schmackhaft zu halten, decken Sie die Oberseite mit Folie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Beim Aufwärmen der Quiche empfehle ich, sie im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu backen, damit die Kruste schön knusprig bleibt. Wenn Sie es schneller mögen, können Sie sie auch in der Mikrowelle etwa 2-3 Minuten erwärmen, beachten Sie jedoch, dass die Kruste dadurch weniger knusprig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs ist in Ordnung. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung vollständig aufzutauen.

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche am Vortag zubereiten und kalt oder aufgewärmt servieren.

→ Wie lange ist die Quiche haltbar?

Die Quiche hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können je nach Vorliebe auch anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.