Schokoladen-Erdbeertorte

Name: Schokoladen-Erdbeertorte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 180 g Zucker; 3 Eier; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 300 g Sahne; 200 g Mascarpone; 2 EL Puderzucker; 250 g frische Erdbeeren; 50 g Zartbitterschokolade (zum Veredeln)

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebe es, wenn die Kombination von Schokolade und frischen Erdbeeren in einem Dessert zum Ausdruck kommt. Diese Schokoladen-Erdbeertorte habe ich für besondere Anlässe kreiert und sie war immer ein Hit! Die saftigen Erdbeeren kommen in einer traumhaften Schokoladencreme perfekt zur Geltung. Wenn ich diese Torte serviere, freue ich mich immer auf die strahlenden Gesichter meiner Gäste, die jeden Bissen genießen. Sie ist der ideale Abschluss für jedes Festmahl und lässt sich problemlos vorbereiten.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:00:46.267Z

Bei meinen ersten Versuchen mit dieser Torte war ich begeistert von der harmonischen Kombination aus erdbeeriger Frische und schokoladiger Süße. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert und herausgefunden, dass Zartbitter die beste Wahl für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis ist. Diese Torte ist ein echter Genuss.

Ein Tipp, den ich geben kann, ist, die Erdbeeren nicht zu lange vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch bleiben und der Geschmack unverfälscht bleibt. Die Torte lässt sich prima vorbereiten, aber die letzte Schicht Erdbeeren sollte wirklich kurz vorher erfolgen, damit sie nicht an Saft verlieren.

Warum Sie diese Torte lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack gepaart mit frischen Erdbeeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Zutaten und ihre Rolle

Die Zartbitterschokolade spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie dem Tortenboden seinen intensiven Schokoladengeschmack verleiht. Ich empfehle, eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu wählen, um die Bitternote herauszuarbeiten, die sich wunderbar mit der Süße der Erdbeeren ergänzt.

Butter ist entscheidend für die Textur des Bodens. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt und eine angenehme Krume erhält. Achten Sie darauf, die Butter vor dem Schmelzen auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie besser mit der Schokolade emulgiert und eine glatte Masse entsteht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, dass diese gut gekühlt ist. Ich empfehle, die Schüssel und den Schneebesen ebenfalls vorzukühlen, da dies zu einer stabileren Sahne führt. Die Sahne sollte steif geschlagen werden, aber darauf geachtet werden, dass sie nicht übergeschlagen wird, da sie sonst grieselig werden kann.

Um die Erdbeeren perfekt zu dekorieren, ist es hilfreich, sie kurz vor dem Servieren zuzubereiten. So bleiben sie frisch und saftig. Überlegen Sie, die Erdbeeren auch leicht zu zucken, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Ein Eintauchen in eine Mischung aus Zucker und einem Spritzer Zitronensaft kann auch den Aromen einen zusätzlichen Kick verleihen.

Zutaten

Für den Tortenboden

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
180 g Zucker
3 Eier
120 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung

300 g Sahne
200 g Mascarpone
2 EL Puderzucker

Für die Dekoration

250 g frische Erdbeeren
50 g Zartbitterschokolade (zum Veredeln)

Zubereitung

Tortenboden backen

Zuerst die Zartbitterschokolade und die Butter im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Anschließend den Zucker dazugeben und gut verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Schokoladen-Masse heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen und den Mascarpone sowie den Puderzucker unterheben. Diese Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen und glatt streichen.

Torte dekorieren

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren, dann auf der Mascarpone-Creme anrichten. Die restliche Zartbitterschokolade schmelzen und über die Erdbeeren träufeln.

Profi-Tipps

Verwenden Sie möglichst frische Erdbeeren für einen intensiveren Geschmack. Zudem kann die Torte auch am Vortag zubereitet werden, um die Aromen besser durchziehen zu lassen.

Variationen der Torte

Eine köstliche Abwandlung kann die Zugabe von gehackten Nüssen zu dem Tortenboden sein. Dazu einfach 50 g gemischte Nüsse unter den Teig heben, bevor er in die Form gegeben wird. Dies verleiht der Torte sowohl crunchige Textur als auch einen nussigen Geschmack.

Alternativ kann die Schokoladencreme mit etwas Baileys oder einem anderen Likör verfeinert werden, um dem Dessert eine interessante Geschmacksdimension zu verleihen. Ich empfehle, etwa 2 EL Likör unter die Sahne-Mascarpone-Mischung zu heben, um die Aromen perfekt auszubalancieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schokoladen-Erdbeertorte ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Es ist jedoch wichtig, sie in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren, um die Frische der Erdbeeren zu erhalten. Bei längerer Aufbewahrung können die Erdbeeren ihre Textur ändern und matschig werden.

Wenn Sie die Torte im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, den Tortenboden und die Creme separat zu lagern. Der Tortenboden kann bis zu einer Woche bei Raumtemperatur gelagert werden, während die Creme gut abgedeckt einige Tage im Kühlschrank frisch bleibt. Fügen Sie die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Option ersetzen?

Ja, verwenden Sie eine vegane Sahne-Alternative und veganen Mascarpone.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus Beeren verwenden.