Frühstücks-Crêpes mit Früchten

Name: Frühstücks-Crêpes mit Früchten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL geschmolzene Butter; 200 g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten; 2 Bananen, in Scheiben; Honig oder Ahornsirup nach Geschmack; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Ich liebe es, den Tag mit den perfekten Frühstücks-Crêpes zu beginnen. Diese leicht fluffigen Crêpes sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie lassen sich auch wunderbare mit frischen Früchten kombinieren. Die Kombination aus süßem Teig und saftigen, saisonalen Früchten macht dieses Rezept zu einem köstlichen Start in den Tag. Ich bevorzuge es, sie mit einer Mischung aus Erdbeeren und Bananen zu servieren, aber du kannst jede Frucht deiner Wahl verwenden. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten – perfekt für hektische Morgen!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T15:54:19.710Z

Bei meinen ersten Versuchen, Crêpes zu machen, war ich etwas nervös, da sie oft anhaften oder nicht schön aus der Pfanne kommen. Aber nachdem ich die perfekte Pfanne gefunden habe und sicherstellen konnte, dass der Teig eine angenehme Konsistenz hat, gelangen sie mir jedes Mal!

Ich habe auch entdeckt, dass es hilfreich ist, den Teig etwas ruhen zu lassen, damit die Zutaten gut miteinander vermischt sind. Für den letzten Schliff serviere ich die Crêpes häufig mit einem Hauch von Puderzucker und ein paar Spritzern Zitronensaft, um den Geschmack der Früchte zu intensivieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leckerer Geschmack dank frischer Früchte
Schnelle Zubereitung für ein stressfreies Frühstück
Vielseitig: Du kannst jede beliebige Frucht verwenden

Die Kunst des perfekten Crêpes

Um die ideale Konsistenz für deine Crêpes zu erreichen, ist es wichtig, den Teig ausreichend ruhen zu lassen. Dies gibt dem Mehl Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen und sorgt für ein geschmeidigeres Ergebnis. Während dieser Ruhezeit kannst du bereits die Füllungen vorbereiten, so dass das Frühstück noch schneller bereit ist, wenn die Crêpes fertig gebacken sind.

Eine beschichtete Pfanne ist unerlässlich für das Backen von Crêpes, da sie verhindert, dass der Teig anklebt. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Crêpes außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Du erkennst, dass die Pfanne bereit ist, wenn ein Wassertropfen auf der Oberfläche tanzen kann.

Früchte und ihre Einflüsse

Die Wahl der Früchte ist entscheidend für den Geschmack deiner Crêpes. Saftige Früchte wie Erdbeeren und Bananen verleihen den Crêpes nicht nur Frische, sondern auch eine natürliche Süße. Du kannst auch andere Obstsorten wie Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden, die in saisonalen Variationen wunderbar schmecken und den Crêpes einen anderen Charakter verleihen.

Wenn du auf eine gesündere Variante Wert legst, kannst du den Honig oder Ahornsirup weglassen oder durch Joghurt ersetzen. Eine portionierte Menge griechischer Joghurt passt hervorragend als cremige und proteinhaltige Ergänzung zu den Früchten und sorgt für eine abwechslungsreiche Geschmacksnote.

Zutaten für Frühstücks-Crêpes

Für den Teig

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL geschmolzene Butter

Für die Füllung

200 g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten
2 Bananen, in Scheiben
Honig oder Ahornsirup nach Geschmack
Puderzucker zum Bestäuben

Optional

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Crêpes backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Crêpe 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 1-2 Minuten backen.

Füllen und servieren

Die fertigen Crêpes in eine Servierplatte stapeln. Mit den geschnittenen Erdbeeren und Bananen füllen. Nach Belieben mit Honig oder Sirup beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra luftige Textur kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Füge es am Ende vorsichtig unter den Teig.

Variationen und kreative Füllungen

Schaffe Abwechslung beim Frühstück, indem du deine Crêpes mit verschiedenen Füllungen experimentierst. Statt nur Früchten kannst du auch Nüsse, Quark oder Schokoladensoße hinzufügen. Das gibt deinen Crêpes eine ganz neue Dimension und macht sie noch köstlicher.

Eine herzhafte Variante wäre, die Crêpes mit Spinat und Feta zu füllen. Dies erfordert eine leicht veränderte Zubereitung, aber das Ergebnis ist ein ebenso leckeres Frühstück, das deinem Gaumen etwas anderes bietet.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Crêpes vorbereiten möchtest, kannst du sie ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie oder verwende einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen solltest du sie kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um die Zartheit zu bewahren.

Für eine längere Lagerung ist es möglich, die Crêpes einzufrieren. Lege zwischen jede Crêpe ein Stück Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Sie lassen sich leicht im Kühlschrank über Nacht auftauen und können dann wie frisch gebacken weiterverarbeitet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Crêpes auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Crêpes im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Welche Früchte kann ich verwenden?

Du kannst jede Frucht verwenden, die du magst! Frische Beeren, Banane, Pfirsiche oder sogar Äpfel sind großartig.

→ Wie kann ich den Teig variieren?

Du kannst dem Teig Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Sind die Crêpes glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Crêpes glutenfrei zuzubereiten.