Keto Mais Pfannkuchen

Name: Keto Mais Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Mandelmehl; 50g Maismehl; 2 große Eier; 150ml Milch (oder Mandelmilch für eine vegane Option); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl oder Kokosöl; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Schnittlauch, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Einfache Kochrezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Kuchenteigen zu experimentieren, und heute präsentiere ich meine köstlichen Keto Mais Pfannkuchen. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein spätes Frühstück oder als herzhaftes Mittagessen. Sie sind nicht nur glutenfrei, sondern auch einfach in der Zubereitung und vollgepackt mit Geschmack! Ich habe sie mit frischen Kräutern und einem Hauch von Gewürzen verfeinert, um jede Biss genussvoll zu gestalten. Lass uns gemeinsam in die Welt der Keto Küche eintauchen!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T02:58:27.491Z

Bei meinen experimentellen Kochabenden habe ich verschiedene Rezepturen ausprobiert, um die perfekten Keto Mais Pfannkuchen zu kreieren. Ich stellte fest, dass die Kombination aus Mandelmehl und Maismehl nicht nur eine tolle Konsistenz ergibt, sondern auch den Geschmack hervorragend unterstreicht. Durch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie wird jedes Gericht zum Erlebnis.

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen wunderbar fluffig werden, lasse ich den Teig kurz ruhen, bevor ich ihn in die Pfanne gebe. So können die Aromen besser miteinander verschmelzen und der Teig erhält die richtige Textur. Probier es aus und bereite dich darauf vor, begeistert zu sein!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Ein einzigartiger Geschmack mit einer süßen Note von Mais.
Gesund und kohlenhydratarm, ideal für Keto-Lebensstile.
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für jede Mahlzeit.

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Mandelmehl und Maismehl sorgt für eine angenehme Textur und Geschmackstiefe in diesen Pfannkuchen. Mandelmehl bringt gesunde Fette und Proteine mit sich, während Maismehl eine süße Note verleiht, die perfekt mit den herzhaften Zutaten harmoniert. Achte darauf, dass du qualitatives Maismehl verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen. Der richtig gemahlene Mais gibt den Pfannkuchen eine schöne, leicht krümelige Struktur.

Eier sind hier nicht nur ein Bindemittel, sondern sie verleihen den Pfannkuchen auch Volumen. Ein frisches Ei sorgt für fluffige Pfannkuchen, während älteren Eiern möglicherweise die Fähigkeit zur Auflockerung fehlt. Wenn du eine vegane Alternative verwenden möchtest, kannst du das Ei durch geschrotete Leinsamen oder Chiasamen ersetzen, die in Wasser eingeweicht wurden. Diese ersetzen die bindende Funktion und tragen zur Textur bei.

Tipps für das Braten

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne auf mittlerer Hitze vorzuheizen. Ein Temperaturbereich von etwa 160-180 °C ist ideal. Zu hohe Temperaturen könnten dazu führen, dass die Außenseite der Pfannkuchen verbrennt, während das Innere noch nicht gar ist. Ein guter Test ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen; wenn sie zischen und sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit.

Die Pfannkuchen sollten nach etwa 3-4 Minuten auf der ersten Seite goldbraun sein und sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen. Verwende einen Spachtel, um vorsichtig unter die Pfannkuchen zu fahren, bevor du sie wendest. Wenn sie an der Pfanne haften bleiben, lasse sie noch etwas länger braten. Um die Pfannkuchen warm zu halten, kannst du sie auf einen Teller legen und diesen im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50 °C) warmhalten, während du den restlichen Teig ausbackst.

Zutaten

Für den Teig:

Zutaten für Keto Mais Pfannkuchen

100g Mandelmehl
50g Maismehl
2 große Eier
150ml Milch (oder Mandelmilch für eine vegane Option)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Olivenöl oder Kokosöl
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Schnittlauch, Petersilie)

Für das Servieren:

Zubereitung

Hier ist der Ablauf, wie Sie die Keto Mais Pfannkuchen zubereiten.

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mandelmehl, Maismehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Olivenöl und die gehackten frischen Kräuter unterheben. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen warm halten, während der restliche Teig ausgebacken wird.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, optional mit zusätzlichen frischen Kräutern oder einer Beilage nach Wahl wie Avocado oder griechischem Joghurt genießen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Keto Mais Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack zu verstärken. Die Pfannkuchen können auch ohne die Kräuter zubereitet werden, wenn Sie es bevorzugen.

Variationen der Pfannkuchen

Eine tolle Möglichkeit, den Pfannkuchen eine besondere Note zu verleihen, ist das Hinzufügen von geriebenem Käse oder Speckstückchen in den Teig. Diese Zutaten sorgen für zusätzliches Aroma und machen die Pfannkuchen noch herzhaft. Achte darauf, die Käsemenge nicht zu groß zu wählen, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Für eine süßere Variante kannst du eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, was den Geschmack im Frühstücksbereich hebt. Diese zusätzliche Geschmacksnote passt hervorragend dazu, die Pfannkuchen mit etwas zuckerfreiem Sirup oder frischen Beeren zu garnieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pfannkuchen können problemlos im Voraus zubereitet werden. Lass die ausgebackenen Pfannkuchen vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar und können in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufgewärmt werden. Doppele die Menge, um ein schnelles Frühstück für die Woche vorzubereiten.

Wenn du die Pfannkuchen länger als ein paar Tage aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie zwischen Schichten von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und bewahre sie in einem gefrierfesten Behälter auf. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach eingefroren in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze in der Pfanne servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, Sie können die Pfannkuchen nach dem Abkühlen in einem Behälter einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Sind die Pfannkuchen vegan?

Mit der Verwendung von pflanzlicher Milch und dem Weglassen der Eier können diese Pfannkuchen vegan zubereitet werden.

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, aber beachten Sie, dass der Geschmack und die Konsistenz variieren können. Achten Sie darauf, den Kohlenhydratgehalt im Auge zu behalten.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.