Pfannen-gebratener Lachs mit Knoblauch-Spinat

Name: Pfannen-gebratener Lachs mit Knoblauch-Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150 g); 300 g frischer Spinat; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronenscheiben zum Servieren

Hervorgehoben unter: Einfache Kochrezepte

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Dieses Rezept für pfannen-gebratenen Lachs mit Knoblauch-Spinat kombiniert den reichen Geschmack des Lachses mit der zarten Frische des Spinats. Das Beste daran ist, dass es in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht! Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass. Ich bin sicher, dass auch ihr euch in dieses Gericht verlieben werdet.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:53:28.780Z

Als ich zum ersten Mal pfannen-gebratenen Lachs mit Knoblauch-Spinat zubereitete, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Der Lachs wird schön knusprig von außen und bleibt saftig Innen, während der Spinat in der Knoblauchbutter ein ganz neues Geschmacksprofil erhält. Mein Geheimtipp: Achte darauf, den Lachs bei hoher Hitze anzubraten, damit er eine schöne Kruste bildet, ohne auszutrocknen.

Ich experimentiere oft mit unterschiedlichen Gewürzen, um das Gericht noch interessanter zu gestalten. Kürzlich habe ich etwas Zitronensaft hinzugefügt, um die Frische des Spinats zu betonen und dem Lachs eine spritzige Note zu geben. Es hat das gesamte Gericht auf ein neues Level gehoben und ich kann es nur empfehlen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Der reichhaltige Geschmack des Lachses malerisch kombiniert mit frischem Spinat.
Die zarte Textur, die auf der Zunge schmilzt.
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.

Zutaten im Detail

Lachs ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Für dieses Rezept empfehle ich, frische, hochwertige Lachsfilets zu wählen. Tiefkühl-Lachs kann ebenfalls verwendet werden, sollte jedoch vor der Zubereitung vollständig aufgetaut werden. Achte darauf, dass die Haut der Filets intakt bleibt, da sie beim Braten hilft, den Lachs saftig zu halten und für zusätzlichen Geschmack sorgt.

Beim Spinatzubereiten ist es wichtig, den frischen Spinat gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Du kannst auch Babyspinat verwenden, der zarter ist und weniger Kozeit benötigt. Wenn du den Geschmack noch etwas intensivieren möchtest, füge einen Hauch von frisch geriebenem Muskatnuss hinzu, während der Spinat zusammenfällt. Der Knoblauch trägt mit seinem intensiven Aroma zur Gesamtkomposition des Gerichts bei und sollte nicht zu lange angebraten werden, um Bitterkeit zu vermeiden.

Techniken für den perfekten Lachs

Beim Braten des Lachses ist es wichtig, die Pfanne ausreichend heiß werden zu lassen. Ein Spritzer Wasser sollte auf der Oberfläche der Pfanne sofort verdampfen. Dadurch wird der Lachs außen knusprig und bleibt innen saftig. Verwende eine Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen für die beste Wärmeverteilung und brate den Lachs auf der Hautseite an, um das Filet während des Garens zu stabilisieren und ein Ankleben zu vermeiden.

Nachdem du den Lachs gewendet hast, achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen. Die beste Methode, um den Gargrad zu überprüfen, besteht darin, mit einer Gabel an der dicksten Stelle leicht hineinzustechen. Der Lachs sollte opak und leicht flockig sein, aber nicht trocken. Wenn du ihn etwas weniger garen möchtest, kannst du ihn nachdem du ihn aus der Pfanne genommen hast, noch etwas nachziehen lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
300 g frischer Spinat
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Lachs vorbereiten

Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs braten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann umdrehen und weitere 3-4 Minuten garen.

Spinat zubereiten

In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Den frischen Spinat dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.

Servieren

Den Lachs auf Tellern anrichten, den Knoblauch-Spinat danebenlegen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Parmesan über den Spinat streuen oder frische Kräuter hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat kombinieren. Du kannst auch gebratene oder gedämpfte Kartoffeln servieren, um das Gericht vollwertig zu machen. Eine weitere Option ist, eine Reisbeilage zuzubereiten, die den Geschmack des Knoblauchspinats wunderbar ergänzt und die saftigen Säfte des Lachses aufnimmt.

Wenn du das Gericht für Gäste zubereitest, serviere es in stilvollen Tellern und garniere jeden Teller mit einem Zweig frischer Petersilie oder einem Hauch von Balsamico-Glasur für eine besonders ansprechende Präsentation. Damit bringst du nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskontrast.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du Reste hast, kannst du den Lachs und den Spinat getrennt aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank gelagert werden. Der Lachs hält sich etwa 2 Tage lang frisch. Achte darauf, den Lachs sanft wieder aufzuwärmen, z.B. in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Der Spinat kann ebenfalls einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du ihn aufbewahrst, stelle sicher, dass du ihn vor dem nächsten Verzehr gut durchmischst und eventuell mit etwas frischer Butter oder einem Spritzer Zitrone aufpeppst. Durch das Erhitzen wird der Spinat wieder lebendig und behält seinen frischen Geschmack weitgehend bei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, aber tau ihn bitte vorher vollständig auf.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 25 Minuten.

→ Kann ich das Rezept für weniger Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Menge der Zutaten einfach halbieren.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Ein einfacher Reissalat oder geröstetes Gemüse passt hervorragend.