Schokoladen Himbeer Muffins für Desserts

Name: Schokoladen Himbeer Muffins für Desserts
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 240g Mehl; 150g Zucker; 70g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 große Eier; 120ml pflanzliches Öl; 180ml Buttermilch; 1 TL Vanilleextrakt; 150g dunkle Schokoladenstückchen; 150g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebe es, wenn meine Küche nach frisch gebackenem Gebäck duftet. Diese Schokoladen Himbeer Muffins sind für mich das perfekte Dessert: saftig, schokoladig und mit einem Hauch von frischen Himbeeren. Sie sind einfach zuzubereiten und können für jeden Anlass genossen werden. Ob zum Brunch mit Freunden oder einfach als süße Versuchung am Nachmittag – sie werden schnell zum Highlight. Diese Muffins sind die ideale Kombination aus Schokolade und Früchten, die jeder liebt!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T00:50:28.039Z

Beim ersten Versuch dieser Muffins war ich sofort begeistert von der Kombination aus dunkler Schokolade und frischen Himbeeren. Das Rezept ist so einfach, dass ich es immer wieder gerne zubereite, vor allem, wenn ich unerwarteten Besuch erwarte. Eine wichtige Erkenntnis war, die Himbeeren nicht zu lange zu rühren, damit sie ganz bleiben und für einen schönen Farbakzent sorgen.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die klassische Schokoladenversion bleibt mein Favorit. Um den Muffins eine besondere Note zu verleihen, füge ich manchmal noch einen Hauch von Vanille hinzu. Das gibt den Muffins eine zusätzliche Tiefe im Geschmack, die sie unwiderstehlich macht!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Saftiger Teig mit intensiven Schokoladenstückchen
Frische Himbeeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Frühstück oder als Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Schokoladenstückchen ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Ich empfehle, dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden. Diese Sorte sorgt für eine tiefere Geschmacksintensität und harmoniert wunderbar mit der Süße der Himbeeren. Alternativ können Sie auch Milchschokolade verwenden, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.

Buttermilch spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da sie dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit verleiht und den Muffins eine zarte Krume bringt. Falls Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie stattdessen 120 ml Milch mit 1 EL Essig oder Zitronensaft anrühren und einige Minuten stehen lassen, bis sie leicht dicklich wird.

Backtipps für perfekte Muffins

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen, ist es wichtig, dass Sie die Muffinförmchen nicht überfüllen. Füllen Sie sie nur bis zu zwei Dritteln mit Teig. So haben sie genug Platz, um beim Backen schön aufzugehen, ohne überzulaufen. Achten Sie darauf, die Muffins goldbraun und fest zu backen; dies kann je nach Ofen 18-20 Minuten dauern.

Die Muffins sind perfekt gebacken, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie sie nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Dies verhindert, dass sie durch die Restwärme weitergaren und trocken werden.

Zutaten

Zutaten für die Muffins

240g Mehl
150g Zucker
70g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 große Eier
120ml pflanzliches Öl
180ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
150g dunkle Schokoladenstückchen
150g frische Himbeeren

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt gut vermengen.

Zutaten zusammenfügen

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und verrühren Sie alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Fügen Sie die Schokoladenstückchen und Himbeeren hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.

Backen

Füllen Sie die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig und backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie fest und aufgegangen sind. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter geben.

Profi-Tipps

Für extra Schokoladengeschmack können Sie einige Schokoladenstückchen in die Mitte der Muffins geben, bevor Sie den Teig backen.

Variationen und Ergänzungen

Um diesen Muffins eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie zusätzlich zu den Himbeeren auch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden. Diese können entweder frisch oder gefroren sein, wobei gefrorene Beeren möglicherweise etwas mehr Feuchtigkeit in den Teig abgeben. Achten Sie darauf, die gefrorenen Beeren vorher gleichmäßig im Mehl zu wälzen, um ein Verkleben im Teig zu vermeiden.

Für eine besondere Note können Sie auch einige gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzufügen. Diese bringen nicht nur zusätzlichen Crunch in die Muffins, sondern auch eine nussige Geschmacksnuance, die gut mit der Schokolade und den Himbeeren harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind ein wahrer Genuss und sollten am besten frisch verzehrt werden. Sie können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger halten möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Legen Sie die vollständig abgekühlten Muffins einfach in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Zum Auftauen legen Sie die Muffins einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur auf einen Teller. Alternativ können Sie sie auch kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erwärmen, um ihren frisch gebackenen Geschmack wiederherzustellen. Achten Sie darauf, dies in kurzen Intervallen zu tun, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können ebenfalls verwendet werden, aber bedenken Sie, dass der Teig eventuell etwas feuchter wird.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Buttermilch durch pflanzliche Milch ersetzen.

→ Wie kann ich die Muffins verfeinern?

Fügen Sie geröstete Nüsse oder einen Hauch von Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu.