Knusprige Lachs- und Gemüsepatties

Name: Knusprige Lachs- und Gemüsepatties
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Lachs, filetiert und entgrätet; 1 Zucchini, gerieben; 1 Karotte, gerieben; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Eier; 50g Semmelbrösel; 2 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten in der Küche zu experimentieren, und diese knusprigen Lachs- und Gemüsepatties sind eines meiner Lieblingsrezepte. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Mit dem perfekten Mix aus Lachs und Gemüse werden sie zur idealen Wahl für ein leichtes Abendessen oder einen Snack. Die Patties sind außerdem eine großartige Möglichkeit, Fisch in die Ernährung einzubringen. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie sie ausprobieren!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:05:28.062Z

Als ich zum ersten Mal diese knusprigen Lachs- und Gemüsepatties ausprobiert habe, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Der Lachs harmoniert wunderbar mit dem frischen Gemüse und den Gewürzen. Ich empfehle, die Patties in einer heißen Pfanne direkt nach dem Formen zu braten, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.

Wir haben verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und ich war beeindruckt, wie vielseitig man sein kann! Zucchini und Karotten ergänzen den Lachs hervorragend, aber auch Spinat ist eine wunderbare Ergänzung. Achten Sie darauf, das Gemüse gut zu trocken, damit die Patties nicht zu feucht werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur, die perfekt zu jedem Dip passt
Vielseitig und einfach anpassbar je nach Gemüse
Leicht und gesund – ideal für jedes Gericht

Die perfekte Textur der Patties

Die Kombination aus Lachs und Gemüse verleiht den Patties eine angenehme, knusprige Textur, die Sie lieben werden. Wenn Sie die Patties braten, sollten Sie darauf achten, dass die Hitzemittelstufe gewählt wird – dies sorgt dafür, dass die Patties gleichmäßig garen und eine goldbraune Oberfläche entsteht. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu feucht ist, da dies das Braten erschwert. Sollten Sie bemerken, dass die Mischung zu feucht ist, können Sie nach und nach mehr Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Der frische Lachs in Kombination mit dem Gemüse sorgt nicht nur für eine angenehme Mundfülle, sondern auch für zusätzliche Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt und nicht trocken wird. Durch das kurze Braten dieser Patties bewahren Sie die zarten Aromen des Fisches.

Anpassungen und Variationen

Diese Patties sind überaus vielseitig und können leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie ein anderes Gemüse oder Kräuter verwenden möchten, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Versuchen Sie, etwas Spinat oder Erbsen hinzuzufügen, um den Nährwert zu erhöhen – Sie könnten auch Petersilie oder Schnittlauch im Mix verwenden. Jedoch sollten Sie bei der Auswahl darauf achten, dass das Gemüse zuvor gut entwässert wird, um zu vermeiden, dass die Patties zu feucht werden.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl oder gemahlene Mandeln ersetzen. Das gibt den Patties einen leicht nussigen Geschmack und sorgt gleichzeitig für eine schöne Kruste beim Braten. Zudem könnten Sie auch eine pikante Note hinzufügen, indem Sie etwas Chili oder Paprikapulver einmischen.

Zutaten

Für die Patties

400g frischer Lachs, filetiert und entgrätet
1 Zucchini, gerieben
1 Karotte, gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
50g Semmelbrösel
2 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Gemüse hinzufügen

Zucchini, Karotte und Zwiebel zum Lachs geben und gut vermischen.

Masse binden

Eier, Semmelbrösel, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Patties formen

Mit den Händen kleine Patties formen und auf einen Teller legen.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Zitronensaft oder einen Spritzer Sojasauce in die Mischung geben. Servieren Sie die Patties mit einem frisch zubereiteten Joghurt-Dip oder einer Avocado-Crème.

Vorbereitung und Zubehör

Die richtigen Kochutensilien sind entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Eine große Schüssel eignet sich hervorragend zum Mischen der Zutaten, und eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung ist ideal, um ein Ankleben der Patties zu verhindern. Ich empfehle, eine breite Pfanne zu verwenden, damit genügend Platz zum Wenden der Patties vorhanden ist, ohne dass sie sich berühren.

Die Verwendung eines Holzlöffels oder einer Gabel zum Mischen der Zutaten kann helfen, die Textur der Patties zu bewahren. Ein Gefühl für die ideale Konsistenz zu entwickeln, kann etwas Übung erfordern, aber das ist ein wichtiger Schritt, um eine gleichmäßige Formung der Patties zu gewährleisten.

Lagern und Erhitzen

Die Patties können idealerweise im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich bis zu zwei Tage gut. Falls Sie sie für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie die ungebratenen Patties auch einfrieren. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. So verhindern Sie, dass sie aneinander kleben.

Beim Erwärmen der eingefrorenen Patties empfehle ich, sie zuerst im Kühlschrank auftauen zu lassen. Anschließend können Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgehend heiß und knusprig sind. Alternativ können Sie sie auch im Ofen auf 180 °C erwärmen, bis sie heiß sind – dies benötigt etwa 10–15 Minuten, je nach Größe der Patties.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?

Ja, tiefgefrorener Lachs kann verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist.

→ Wie lange sind die Patties haltbar?

Die Patties können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Versuch es mit Spinat, Paprika oder auch Süßkartoffeln für verschiedene Aromen und Texturen.

→ Sind die Patties glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Semmelbrösel verwenden, sind die Patties glutenfrei.